Hvorfor serverer øl en salt snack?

Det første mest logiske svar er, at du vil drikke mere og drikke mere øl. Dette svar er selvfølgelig logisk, men ikke det eneste. Salty snacks går ikke til vinen, selv til det tørre eller til champagnebrutten. Selv til vodka på en eller anden måde ikke meget. Men med øl kombineret perfekt. Vi besluttede at systematisere alle fakta.

Takket være salt øl er nemmere at drikke.

Sprogenes receptorer, der er ansvarlige for opfattelsen af ​​salte, falder sammen med de receptorer, der er ansvarlige for den bitre. Derfor spiser vi et saltt snack, vi afkorter følelsen af ​​bitterhed fra hoppet indeholdt i øl. Forresten er salt snack i form af surkål og syltede agurker også en god form for bitter vodka.

Salt øger tørsten.

Det er tydeligt, at siddende i baren næppe vil slukke deres tørst med vand. Og for at øge salget af øl er det meget god at tilføje salt snacks.

Øl forbedrer smagen af ​​salt snacks.

Faktisk kan ikke mange saltede nødder spises på én gang. I dette tilfælde øl, der irriterer tunge receptorer, der er ansvarlige for bitter, reducerer følsomheden for salt, så forretter synes mere spiselige.

Øl stimulerer appetitten.

Øl indeholder kulhydrater, som absorberes meget hurtigt i blodet, hvilket øger sukkeret dramatisk. Normalt med en kraftig stigning i sukker udskiller bugspytkirtlen mere insulin end nødvendigt. Dette fører til et fald i blodsukkeret under det sædvanlige for den menneskelige norm, hvilket øger appetitten.

Hvorfor tilsæt salt til øl?

Det er nemt og sjovt at kommunikere. Kom med os

Til skum, tilføjer jeg det ikke, men pænt anbringes på kanten af ​​bakla

Faktisk beholder saltet vand i kroppen, så for ikke at dele med en fuld favoritdrink.

at sætte leveren

For endelig at ødelægge deres nyrer og ikke lider i lang tid fra en frygtelig død i nyresvigt.

Og det gør jeg for mere skum og mere lækkert. Jeg råder dig til at tilføje en skefuld is, denne smag er utroligt.

fordi de ikke forstår om øl. Hver øl har sin egen smag, og dens teknologi til forberedelse, tilføjer noget dumt til det.

I stedet for saltet fisk, hvis den ikke er til stede)))
Meget godt skadelig for leveren - hepatitis efter et år, træg brug)))

da der var en ægte øl og det er sur sodavand, og nu kender jeg ikke en øl på kanten af ​​en salt krus, så er der ingen rigtig gave i lang tid.

Så de gør, når der ikke er nok penge til saltet fisk)))

Øl med salt hvorfor

Er der nogen traditionelle eller historiske årsager til, at folk drak salt i øl eller simpelthen foretrak at drikke salt øl som Goz?

Gose øl brygget i Bonn, Tyskland (2014).

Svar

farmersteve

Af samme grund sætter folk salt på deres mad. Det øger smagen af ​​øl.

Ekstra salt har andre effekter, men uden for bare at gøre tingene mere salt. Tilsætning af salt til mad hjælper især bestemte molekyler i disse produkter til at blive frigivet lettere i luften og derved bidrage til at smag mad, hvilket er vigtigt for vores opfattelse af smag.

Ken Graham

Er der nogen reel grund til at sætte salt i en øl?

At sætte salt i en øl er forbundet med flere filosofier - som alle synes at have haft et formål i deres tid.

· Historien om den gamle kone sagde, at at lægge salt i din øl ville forhindre kramper under hårdt arbejde. Dehydrering kan forårsage muskelspasmer på grund af udtømning af mineraler i kroppen. Tilføjelse af salt til øl ville gøre arbejderen tørstig, og så drak han mere øl for at lette udtørring.

· Andre tilsæt salt til øl til aromatiske formål Post-order (1933) øl blev til en noget grim skabning. Bryggerierne måtte reducere omkostningerne og begyndte at bruge billigere ingredienser, såsom ris og majs, der blev lavet til næsten usmagelig øl. Disse øl er stadig rundt, selv om de fleste mennesker er vant til smagsoplevede øl og derfor ikke har brug for salt. Mange drikker drikker drikke salt, og nogle gange varm sauce og / eller citron, for at smag eller skjule aromaen i øl.

Dette er hvad bartendere har hørt deres lånere sige, hvorfor de bruger / elsker salt af øl:

Jeg elsker hvor velsmagende det er. (Salt er en naturlig smagsforstærker)

Det gør mig tørstig, så jeg kan drikke mere. (Salt øger tørst)

Jeg behøver ikke at urinere så ofte. (Salt bevarer væske)

Jeg beder ikke så meget. (Salt fjerner kulsyre)

Jeg kan drikke mere og ikke genopbygge så hurtigt. (Mindre kulsyre)

Min far og bedstefar drak altid det sådan. (Familietradition)

En fyr med en smuk blond gør det. (Min favorit)

Et lignende spørgsmål blev stillet på vores hjemmeside Krydderådgivning SE: Hvorfor har min bedstefar saltet sin øl?

Hvorfor har du det med øl?

Eller hvorfor øl skal være fuld

Siden da, da folk begyndte at brygge øl, fandt de i det flere og flere nye helbredende egenskaber. Vidste du, at den terapeutiske effekt af at tage bryggersgær i nogle tilfælde overstiger virkningen af ​​stoffer? Dette skyldes, at ægte levende øl er et naturligt produkt, der ikke har nogen bivirkninger. Eksperter fra Brewing Institute, der undersøgte ølets indvirkning på menneskers sundhed, omfatter øl som produkter, der er nødvendige for normal livsaktivitet!

Er øl nyttigt? Døm for dig selv:

Moderat ølforbrug har en positiv effekt på blodkoagulering og blodtryksregulering.

Moderat forbrug af øl har en positiv effekt på kolesterolets beskyttende virkning.

Samtidig falder blodindholdet i den del af kolesterol, der fører til aterosklerose. Således reducerer ølforbruget risikoen for myokardieinfarkt.

Moderat forbrug af øl hjælper med at reducere blodsukkerniveauer, hvilket fører til en stigning i mængden af ​​insulin og forbedre responsen på insulin.

Øl er et fremragende naturligt vanddrivende middel. Efter at have drukket øl fjernes flere bordsalt fra kroppen, og udgangen af ​​kalium og magnesium hæmmes.

Øl vasker nyresten.

Læger bekræfter, at denne øl ødelægger nyresten. Drikker selv en flaske øl hver dag en middelaldrende mand reducerer risikoen for at udvikle urolithiasis med så meget som 40%!

Øl fjerner kræftfremkaldende stoffer fra kroppen og reducerer risikoen for kræft.

Dunk på en tom mave (2 / 3-1 glas) øl tørrer maven, frigør den fra overskydende slim, hvilket er nyttigt i de fleste typer gastritis.

Det er helt veletableret, at øl fjerner aluminiumsalte fra kroppen, og ingen anden væske kan gøre dette.

Øl øger fermenteringsprocesserne i mave-tarmkanalen, normaliserer tarmfloraen med den udbredte tarmsygdom nu - dysbacteriosis.

At drikke en flaske øl om dagen bidrager til behandlingen af ​​mave og duodenale sår.

Efter mavetarmsoperationer anbefaler tjekkiske læger patienten at drikke en flaske øl dagligt.

Øl indeholder selvfølgelig alkohol, men indholdet er relativt lavt, og samtidig er øl den eneste alkoholholdige drik, der indeholder humørbit, som aktiverer udskillelsen af ​​mavesaft og undertrykker de uønskede virkninger af alkohol.

Øl kan have tonic egenskaber, øge appetitten, fremme absorptionen af ​​mad.

Øl sport er ikke en hindring. Øl hjælper perfekt mætningsprocessen af ​​menneskekroppen med fugt efter intens træning. I moderation er denne drink "absolut kompatibel" med sportsgrene. Det vigtigste er at overholde korrespondancen mellem mængden af ​​den fulde drink og de særlige egenskaber ved den personlige celleomsætning.

Ifølge ITAR-TASS er øl ikke kontraindiceret for atleter, men tværtimod anbefales. Bygdrik i moderate doser hjælper kroppen med bedre at klare dehydrering og påvirker ikke sådanne indikatorer som synsfelt (i spilformer) eller antallet af fejltagelser.

Ølens evne til at nedsætte eller forhindre oxidation af organiske forbindelser er gavnligt for det kardiovaskulære system.

Kalium, der er indeholdt i ølørt, er nødvendigt for, at hjertemuskulaturen fungerer korrekt.

Moderat forbrug af øl, cirka et krus om dagen, ifølge resultaterne af undersøgelser fra tjekkiske og tyske læger, reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, øger kroppens forsvar.

Amerikanske forskere kom også til den konklusion, at de, der forbruger en eller to krus øl hver dag, reducerer risikoen for hjerteanfald med 50%.

Moderat forbrug af øl har en positiv effekt på folks adfærd og følelser, reducerer risikoen for hjertesygdomme.

Mørke øl indeholder såkaldte flavoins - en hel gruppe organiske stoffer, som reducerer blodkoagulation og forhindrer blodpropper.

Øl øger immuniteten og fjerner toksiner.

Øl påvirker lipidmetabolisme og reducerer kolesterolniveauet i blodet.

Eksperimenter af japanske forskere har vist, at øl kan reducere faren for mutagener og kræftfremkaldende forbindelser.

Øl sparer nervesystemet, lagrer stress og hjernesygdomme

Ud fra et videnskabeligt synspunkt er der ingen tvivl: Moderat ølforbrug reducerer irritabilitet og slapper af. Humleekstrakter og B-vitamin har en beroligende, smertestillende og endda desinficerende virkning.

Øl - den bedste kur mod søvnløshed.

Hvis du drikker en flaske berusende drikke før sengetid, så næsten sikkert (medmindre du selvfølgelig lider af en kronisk form for søvnløshed), vil du have en fredelig søvn.

Øl fremskynder kroppens metabolisme og fremmer celleforyngelse.

Gerontologer mener, at 1-2 øl om dagen sænker kroppens aldring.

Øl har et lavere kalorieindhold end Coca-Cola, æblejuice, frugtdrikke, til hvilket sukker tilsættes, for ikke at nævne mælk. 1 liter øl indeholder omtrent lige så meget let fordøjelige kulhydrater som i 150 gram. brød og omtrent samme mængde protein som 100 - 120 gram. Mælk 25-30 gr. kød eller 60 gr. brød. Af ovenstående er det klart, at øl skal betragtes som et smagsstof. Så udtrykket "øl mave" er mest sandsynligt forbundet med en livsstil, og ikke med ølens kærlighed.

Krydret øl

Hvilken brygger fan nægter at give unikke til hans mesterværker? Det er ikke nok bare at vælge et hjemmebryggeri i butikken og købe det. Du ved sikkert sikkert, hvordan forskellige anvendelser af korn, gær og humle påvirker smagen af ​​øl. Vi håber, at dit mini bryggeri er klar til forsøg. I Belgien i mange år tilføjes koriander og appelsinzest til hvedeøl. I USA, med begyndelsen af ​​koldt vejr, kommer der en tid med stærk mørk øl med duften af ​​Annona skællende, som du måske kender som sukker æbleet, og endda græskarpien elsket af amerikanere. Så lad os se, hvad krydderier og krydderier at købe for at opnå den perfekte smag i deres brygningseksperimenter.

Enhver krydderi er individuel og har sin egen karakter. Nogle af dem giver deres bedste smag, hvis de sættes direkte i kogende vand. Så skal du fjerne krydderierne i posen, ligesom hvad du bruger til humle, og læg den ti minutter i urten. Hvis der er behov for en mildere smag, bør tiden i krydderier i kogende vand reduceres til fem minutter. Hvis dine krydderier er i form af frø eller pods (sådan krydderier kan normalt købes i specialbutikker), er det overhovedet ikke nødvendigt at hugge dem for meget. I stedet er det bedre at knuse krydderierne ved at trykke dem og rulle med en rullestift.

En god måde at skabe en anden smag på er at tilføje krydderier, før ølet begynder at gæres en anden gang. Det er således tilstrækkeligt at hælde infusionen af ​​de ønskede krydderier i den sekundære fermentationstank. Dette skal ske ca. ti dage før aftapningen af ​​øl. Med denne tilgang går en anstændig andel smag i vodka.

Nedenfor er en lille guide til at bruge nogle krydderier. Men hvis du virkelig elsker hjemmelavet øl, så begræns ikke din fantasi til den liste, vi har angivet. Så hvis du beslutter dig for at have brug for et hjemmebryggeri at købe de nødvendige krydderier til øl, vil det være en god løsning!

peber ærter

Han har tanker om noget brændende og skarpt. Ikke desto mindre kan denne "hårde" krydderi ikke kun tilføjes årstiderne, men også til lyset Ales hjem. Husk at peber ikke kun er sort, men også grøn, hvid og endog lilla. Sådanne interessante krydderier kan købes i specialbutikker. For de bedste resultater, brug en type peber. To standardbatcher på fem gallon vil være nok og en halv tsk, placeret tæt ved kogens ende. En hel ske vil gøre din hjemmelavede øl smag uforglemmelig.

Kanelstænger

Lad dig straks huske jul og muldedvin. Du kan købe disse krydderier i næsten ethvert supermarked. Kanel vil være god med vintervarmer og ferie sorter. Krydderier i sig selv giver en interessant smag, men det bliver endnu bedre, når de blandes med cannabisfrø, der tilsættes vanilje og appelsinsalter. Faktisk kanelstænger er bark, hvilket betyder, at hvis du tilføjer sticks under kogning, kan du få en astringent smag. Ejere af deres mini bryggeri vil være klogere at tilføje fra to til fire sticks til sekundær gæringstanken. Minimumsperioden på en uge.

Appelsinskal

Det går godt med koriander, såvel som at være et fremragende smagsadditiv til smagen af ​​kaffe, chokolade eller noget stegt. Denne tørrede krydderi er normalt kombineret med belgiske Witbier, Porters og Stouts.

I butikker til brygning kan du købe to varianter af appelsinskal: bitter og sød.

I det første tilfælde får din drink en smag svarende til Grand Marnier-likøren, og i den anden får du en tørret citrusfragment. Det anbefales at tilsætte krydderier, når det opvarmes, ca. 15-30 g, ti minutter før drikkevaren er færdig med kogning.

Oak Chips

Også kaldet eg-terninger efterligner smagen af ​​øl, som opbevares i eg tønder. Disse krydderier kan kun købes i specialbutikker. Økekerner passer næsten enhver drink, fra Stout til engelsk IPA. For at gøre øl med denne krydderi, skal du først forberede chipsene i kogende vand i mindst ti minutter. Derefter tilsættes en til to ounces til den sekundære gærningstank. Glem ikke at tage prøver hver par dage! Ellers er det sandsynligt, at du vil savne, når chipsene skal fjernes fra øl. Eksponeringstiden afhænger af typen af ​​øl. Hvis en uge er nok til lette sorter, vil stærk øl tage flere uger med egetræsbiter til den ønskede smag.

Du kan også slippe bourbon chips i en uge og holde dem der, før du lægger til den sekundære gæringstank. Denne mulighed er god for Imperial Stout eller bærere.

Korianderfrø

De har en smag, der minder om en blanding af nødder og citrus. Den er ideel til lyse øl. Det harmonerer perfekt med den appelsinskal, der allerede er beskrevet af os og skaber en smag af den belgiske vitbier.

Knus tørrede korianderfrø med en lille rullestift (efter at have lagt dem i en plastikpose). Derefter 10 minutter før kogning tilsættes en ounce koriander. Din øl derhjemme vil ikke være uovertruffen!

Skrællede Kakaobønner

De giver en rig chokolade smag til bærere, stouts, samt en række øl lavet i Belgien. Kakao bønner vil give drikken en lys chokolade skygge, stærkere end det viser sig i tilfælde af at bruge 1 mørk korn af maltet. Det anbefales at sætte fra fire til seks ounces (ca. 30 g) kakaobønner direkte i en sekundær gæringstank. På det tidspunkt er det bedre at tilføje korn i syv dage, men hvis du overdriver det, så sker der ikke noget forfærdeligt, og smagen vil ikke ændre sig fundamentalt. Hvis du vil have smagen af ​​mørk chokolade, kan du kaste kakaobønner i drikkebenet ti minutter før kogens afslutning.

Cannabis frø

Har en skarp krydret smag. Disse krydderier kan kun købes i specialbutikker. De bruges ikke sjældent i festlige og belgiske øer. Det kan synes, at dette krydderi ligner peberkorn, men disse små frø har faktisk en mere intens og udtryksfuld smag.

Smør krydderiet inden brug. En mørtel og pistil samt en kaffekværn eller håndblender er velegnet til dette. Blot bare gennem dem i en ren mekanisme et par omgange, indtil de udfolder sig.

Spice up øl skal være fem minutter før det koger. Når du opretter en lys øl, skal du bruge en ottendedel af en teskefuld krydderi, for en stærkere en fjerdedel af en teskefuld.

Det kan forekomme upassende krydderier til øl. Det skal bemærkes, at intuition ikke bedrager dig, og du skal være meget forsigtig med tilsætning af salt til øl. Dette er tilfældet, når du først skal overveje opskriften nøje, og først derefter tage forberedelsen op. Hvorfor tilføje salt generelt? Opgaver kan være forskellige. For eksempel hjælper hvedøl fra Tyskland, kaldet Goze salt med tilsætning af koriander, balancen mellem den naturligt forekommende mælkesyre. At dristige eksperimenter med salt giver mening, når du laver sur hvedeøl. Men selv da tilføj kun saltet af højeste kvalitet, udelukkende i slutningen af ​​kogning og ikke mere end en fjerdedel teskefuld.

Vanillebønner

En af de mest interessante krydderier, fordi vi er vant til at møde vanillen i pulverform. Bønner giver en fantastisk cremet smag og bruges overalt fra stouts til sådanne eksperimentelle sorter som IPA. Vanille smag er mest afsløret i nærvær af grader, og derfor anbefales det at tilføje vanillebønner under sekundær fermentering. Ofte anvendes vanillebønner i kombination med eg chips, men når man kombinerer dem, skal man tage sig af. For at undgå at overskride den tilladte vanilje af drikken, udfør inspektioner hver anden dag. Ca. for stærke og mørke øl skal du bruge to bælgfjord fra kanten. En udtalt smag vil vise sig efter en uges blødning. For at skabe en raffineret smag som Imperial anbefales det at kombinere vanillebønner med appelsinskal. Den fremragende beslutning for dem, der forbereder øl i husforhold!

Snacks til øl: Salt - Hjertens fjende og gourmet

På trods af populariteten opfatter de fleste russere traditionelt øl som en drink, der ikke kræver en særlig forbrugskultur - det ser ud til, at der ikke er noget svært ved at tørre en flaske berusende øl og bruge den sammen med tørrede voblo eller saltede nødder. I mellemtiden er der i hele verden viden om øltap.

Historien om brygning begynder i den neolithiske periode. De gamle mennesker lærte at brygge en beruset drink umiddelbart efter udviklingen af ​​afgrøder. Nogle historikere hævder, at kornfolkene selv begyndte at dyrke netop for ølens skyld, og ikke brød. Arkæologer har fundet pålidelige spor af øl i det gamle Sumer, Assyrien og Egypten.

Nu er det umuligt at konstatere, hvordan folk indtog øl på det tidspunkt - måske var drikkevaren en uafhængig skål, "flydende brød". Så det er kendt, at bygherrer af de egyptiske pyramider, blandt andre produkter, fik øl som dagpenge.

I dag er forbrugernes valg af øl næsten ubegrænset. Russerne, som i Sovjetiden var tilfredse med "Zhigulevsky", kan nu prøve enhver produceret sorter. I mellemtiden har en vis gastronomisk kultur allerede udviklet sig i verden, hvilket antyder hvilke retter der er ideel til bestemte typer øl.

Ved første øjekast er snacks til en ravdrik ret simpelt, de er normalt forenet af tilstedeværelsen af ​​en salt smag. "Hovedprincippet om øl-snacks er ret simpelt - de burde få dig til at drikke dem. Derfor er sådanne snacks hovedsageligt salt eller krydret, "siger kokken til PivoFactory-restauranten Dmitry Kryshev.

Imidlertid er enkeltheden af ​​øltapet vildledende - for nogle sorter er kød ideel som en "støtte", for andre - fisk, og andre gule briller er generelt taget til at beslaglægges med slik.

I Rusland betragtes ost som et ideelt snack til vin, men det kan også tjene som en af ​​de bedste snacks til øl. Det vigtigste er at vælge den rigtige slags ost. "Det er bedre at afhente lette oste til en klassisk lyslager og krydrede og rige oste til en lys øl. Således smager vil harmonisk komplementere hinanden, "siger Kryshev.

Eksperter hævder, at det bedste for øl er oste af bløde sorter. For eksempel skaber cremeost med en delikat smag den perfekte kombination med en let hvedeøl, og krydret cheddarost supplerer perfekt en flaske ale.

Oste snack til hop drikke foretrukket i det gamle Egypten. Nu er det oftest brugt i Frankrig. Forresten, i Holland, betragtes en traditionel snack til øl som en særlig slags cottage cheese.

I den tjekkiske republik, hvis indbyggere fører med hensyn til ølforbrug, tilbydes ofte den såkaldte hermelin, som er en hvidmalingsost, som en snack til den berusende drink. Hans hoveder er skåret, fyldt med krydderier og efterladt at modne i olie med løg, peber og andre krydderier. Denne ost er optimal til sorter af tæt øl med en udpræget smag.

Nordeuropa vælger kød som en snack til øl - I Tyskland, Tjekkiet, Norge, Belgien, grillede pølser, svinekød, lam og kalvekød serveres de oftest til det "gule" glas.

I Tyskland serveres øl ofte svinekød - bagt svinekød. Dette hjertelige måltid er ideelt til hvede sorter. Også grillet svinekød ribben med mærkevarer krydderier og saucer bruges som snacks, siger Kryshev.

På den populære Oktoberfest-ølfestival i München deltager deltagerne i handlingen som snacks, udover svinekød, sædvanligvis de berømte hvide bayerske pølser fra kalvekød og stegt Hendl-kylling.

Gourmet øl tilbud til at prøve ænder, men det skal være stegt eller bagt, men ikke røget - røget fugl kan drukne smag af drikken. "Jeg vil anbefale en bagt and til mørk øl, der er en sødtsalt skorpe på den, der ideelt set supplerer sorter med et moderat humleindhold", kokken af ​​BeerFactory noter.

Russernes kærlighed til fisken som hovedt snack til øl fører til, at nogle europæere bliver forvirrede. For de fleste ølgourmeter er en sådan skål som et supplement til en ravdrik uacceptabel, da smagen af ​​tørret, røget og tørret fisk afbryder smagen af ​​selve øl.

Men der er ikke noget at gøre - i Sovjetårene udviklede en kultur med ølforbrug med fiskedukker. Mest sandsynligt er punktet her, at fisken var den eneste øl-snack til rådighed for borgerne i et stort land. "Fiskerne fiskede over hele Rusland, de visede sig selv, så denne snack blev populær overalt i landet," siger eksperten.

Kød og pølse havde ofte afbrydelser, befolkningen plejede at forbruge dem på ferie. En anden ting er tørret fisk, som blev anset for at være et mangelfuldt produkt. "Øl af lys slags går godt med tørret fisk, mens det for mørke øl er bedre at vælge røget fisk," anbefaler Kryshev.

Fisk til øl er også elsket i Storbritannien og Japan. Der er dog foretrukket at stege og supplere kartofler. Det menes at fiskeforretter er ideelt kombineret med ufiltrerede hvede sorter, der har en sur smag.

Fastfood forbliver den mest populære øl snack til amerikanere. De foretrækker at kombinere en ravfuld drink med ostepinde, krydrede stegte Buffalo-vinger, pommes frites og chips.

Eksperter kalder disse junk food snacks - "junk food", disse retter er både højt kalorieindhold og meget skadeligt. De indeholder en stor mængde fede, kemiske smagsstoffer og konserveringsmidler. Derudover afbryder mange af disse snacks den naturlige smag af den gule drik.

Men en af ​​sorterne af fastfood - hvidløgkrutoner - kaldes eksperter som den mest alsidige snack til øl. "Efter min mening er den mest alsidige øl-snack hvidløgkrutoner. I hver region er de kogte forskelligt, men generelt er det en meget enkel og perfekt kombineret skål med øl, "siger Dmitry Kryshev.

Et andet populært udvalg af "hurtige" snacks til øl er også den mest budgetmæssige - vi taler om kiks, rullet i krydderier. I hvert land har disse krakkere deres egen opskrift. For eksempel er det i Tyskland almindeligt at dyppe dem i en blanding af salt og peber, og i Ukraine og i Rusland bruges rugkager med krydderier til at smag.

Kærligheden af ​​øltapter er ikke en harmløs hobby, da salte og krydrede retter betragtes som yderst skadelige af læger. Derfor er det hensigten at springe over et par glas af en ravfarv, det anbefales at observere foranstaltningen i snacks.

"Normalt udskilles overskydende natrium, der kommer ind i menneskekroppen med salt, med urinen. Men hvis der er meget salt, klipper nyrerne ikke belastningen, siger nutritionist Natalya Kuznetsova.

Som følge heraf begynder en person at stagnere væske, mængden af ​​cirkulerende blod stiger, hvilket igen fører til øget tryk på væggene i blodkarrene. "Efter det overdrevne forbrug af øl med mange saltholdige drikker øges risikoen for hjerteanfald eller slagtilfælde dramatisk," siger ekspertnoten.

Ernæringseksperten kalder den mest populære blandt russerne den mest skadelige tilsætning til det gule glas. "I princippet er de stegt i et specielt teknisk fedt, der har kræftfremkaldende egenskaber," siger specialist. "Desuden har de en enorm mængde smag og farver."

Specialisten anser nødder som den mest nyttige snack til øl. "De er rige på omega-3 umættede fedtsyrer, som er vigtige for kroppen," siger Kuznetsova. "Nødder indeholder også sunde sporstoffer." Traditionelt tjener saltede jordnødder og pistacienøtter som en snack til øl.

"Det vigtigste - mængden af ​​snacks, samt mængden af ​​øl fuld, bør være moderat. I så fald vil sådanne måltider ikke forårsage nogen skade, "konkluderer Natalya Kuznetsova.

5 af de mest skadelige egenskaber ved snacks til øl

At have glæde af at drikke øl med snacks, ikke alle er klar over, hvilken ødelæggelsesmekanisme de lancerer.

Den kendsgerning, at effekten af ​​alkohol på nyrerne ikke kan være positiv, fandt vi ud af det for nylig. Hvilken skade bringer snacks, som vi spiser med øl?

Snacks til øl fører til problemer

1. fedme

Alle chips, fisk til øl, krakkere er meget højt kalorieindhold fødevarer, mættet med salt. Men med al kaloriindtag tilfredsstiller de ikke sult, men tværtimod provokerer de det.

Du sidder i en virksomhed, nipper til en øl eller ser fjernsyn, ser på det russiske hockeyholds verdens sejre, og du bemærker ikke hvordan møtrikkerne løber ud, chipsene spiste, fisken slugte og kroppen var ikke ked af det.

Du skal søge efter en anden mad for at tilfredsstille din sult. Overdreven mad fører altid til fedme, og fedme - for mange sundhedsproblemer er også årsagen til urolithiasis.

2. Arterialt tryk

Alle, der bruger denne drik, kender til ølets diuretiske egenskaber.

Snacking øl med saltede nødder eller chips, du bidrager til, at salt ikke tillader nyrerne at slippe af med øl, fordi det hæmmer alt vandet i blodet. Dette øger trykket i blodcellerne.

Når indholdet af væske i blodet stiger, begynder nyrerne, hjertet og kroppen at svigte. Bukspyttkjertlen er udmattet.

Snacks til øl - kulhydrater, der fremkalder udslippet af sukker i blodet, hvorfor drikkere er ti gange mere tilbøjelige til at få diabetes.

3. Urolithiasis

Sten er dannet i nyrerne på grund af det høje indhold af salt og andre skadelige stoffer i øltap. Sådanne snacks er den direkte årsag til renal kolik som følge af blokering af urinledere med sand og sten.
Tegn på nyresten, symptomer på sten i urinlederen og symptomer på urolithiasis generelt - det er triste konsekvenser for elskere af salte kiks, chips og fisk til øldrikkere.

4. Forstyrrelse af udviklingen af ​​en ung krop

Overdriven saltindhold fører til nedsat vækst i skeletsystemet hos unge under 21 år - det er op til denne alder, at skeletet dannes.

5. Impotens

Kemi, der er fyldt med øltap, forårsager impotens hos mænd, såvel som problemer forbundet med infertilitet og fødsel af børn med abnormiteter.

Kemi giver en smag til dine yndlingsvarer. Disse er tilsætningsstoffer til fødevarer - smagsforbedrende midler. Af alle slags snacks til øl er de mest skadelige chips. De indeholder ikke kartofler i deres naturlige form, men der er smagsforstærkere, mononatriumglutamater, overcooked smør og andre skadelige additiver.

Vær opmærksom på dit helbred!

Brewing Salts

Natriumbicarbonat NaHCO3-syre salt af kulsyre og natrium. Normalt er et hvidt krystallinsk pulver.

Tilføj for at justere andre salte. Tilsætningsstof til forøgelse af indholdet af nøgleioner.

Carbonater og bicarbonater (CO3 og HCO3).

Carbonater betragtes som det vigtigste element i brygningsprocessen. Carbonater (eller bicarbonater) er defineret af en parameter som "total alkalinitet". Deres ioner påvirker surhedsgraden af ​​den resulterende urt betydeligt. Disse ioner er også en vigtig indikator for vandhårdhed. Hvis koncentrationen af ​​karbonater i vand er lav, er vorten for sur, især ved anvendelse af mørk malt, som har en meget høj surhedsgrad, og hvis koncentrationen af ​​carbonater tværtimod er for høj, vil kvaliteten og mængden af ​​den urte, der produceres ved udløbet, være at falde. Anbefalede koncentrationer af carbonater er 25-50 mg / l til let øl og 100-300 mg / l for mørke øl. Bemærk at koncentrationen af ​​carbonater, og dermed vandets hårdhed, kan reduceres ved kogende vand. Bundfaldet, som forbliver efter denne proces, er for det meste karbonat og bicarbonat.

Natrium (Na).

Natrium bestemmer ølens styrke og smag, men hvis natriumindholdet er for højt, vil smagen af ​​øl ligner smagen af ​​havvand. Høj natriumindhold er ofte en følge af brugen af ​​husholdningsvandsvæske. Derfor anbefaler de fleste bryggerier at bruge blødt vand i brygningsprocessen. Natriumkoncentrationen skal ligge i niveauet 10-70 mg / l, og niveauet 150 mg / l kan øge alkoholens styrke og mæthed, men et overskud af natriumindhold på 200 mg / l er uønsket

  • Antal på lager: 4 stk.

Natrium styrker øl og mundfølelse, men hvis mængden er overdreven, vil ølen smag som havvand. Højt natriumvand opnås ofte som følge af behandling med husholdningsvandsvæske, så de fleste bryggerier anbefaler ikke at gnide med blødgjort vand. Et natriumniveau på 10-70 mg / l er normalt, og niveauer over 150 mg / l forbedrer malkroppen og fylde, men niveauer over 200 mg / l er uønskede.

  • Producent: Rusland
  • Antal på lager: 44 stk.

Klorider giver en blød, fuld og mere sødet smag til øl, mens calcium bidrager med flokkulering af proteiner og stabilisering af smag. Den maksimale mængde calcium og chlorider, der kan tilsættes til en øl, er 200 mg / l.

Hvorfor begynder øl at skumme, hvis salt hældes?

Hvorfor gør ølskum

Øl, samt nogle andre drikkevarer er mættet med gas. Og ifølge termodynamikloven er dannelsen af ​​bobler i en væske, hvor en gas er opløst, mulig, men meget usandsynlig, for i første omgang er boblerne meget små. Og trykket i en boble med en diameter på 0,1 μm når 30 atmosfærer, og efterhånden som trykket stiger, øges gasens opløselighed (ifølge Henry's lov), så gassen vender tilbage til opløst tilstand umiddelbart efter at den forlader.

Imidlertid kan bobler også danne overfladiske uregelmæssigheder omkring fine støvpartikler og ridser i glasset, så ølskummet. Disse områder, der kaldes reaktionsfokus, og områder med skumdannelse, afviser vand, i disse områder akkumulerer gasser, for hvis forekomst der ikke er behov for indledende dannelse af små bobler. Når gasakkumulationer (gaslomme eller taske) når kritisk.

Gassen opløst i en væske danner lettere bobler, jo flere diskontinuiteter i denne væske. Faktisk er disse inhomogeniteter, som kan være partikler af noget, en slags urenheder, uregelmæssigheder i fartøjet eller blot områder med spontan fluktuation, centrene for dannelse af gas i væsken. Og der er mange eksempler på sådan adfærd. For eksempel stiger bobler af kuldioxid i et glas champagne i flere søjler fra nogle specifikke punkter i glasets vægge. Eller et omvendt eksempel: mælk, der er en tilstrækkelig tæt og meget homogen væske, i en ren fad kan opvarmes i lang tid uden kogning, men på et vist tidspunkt på grund af en vis heterogenitet er det betingelsesmæssigt, at det eksploderer - det koger næsten over hele volumen og løber af. Det er også muligt at for eksempel "overophedes" (varme over hundrede grader Celsius) rent destilleret vand i en steril beholder, især hvis den opvarmes langsomt. Så for eksempel tog jeg engang en flaske frosset ud af fryseren.

På pubber opstår der ofte problemer med ølflaske på et tidspunkt, hvor det er fuld af kunder, og der er ingen måde lige nu at bringe til løsningens eksisterende specialister i dette problem. Derfor er den bedste måde at løse problemer med aftapning på at være forberedt på dem. Det er tilrådeligt at lave en guide til fejlfinding i aftappningssystemet og at udføre personaletræning på grund af den korrekte ølflaske. En sådan vejledning vil være et nyttigt værktøj til både læring og teknisk reference, som gør det muligt for personalet at træffe midlertidige foranstaltninger og holde fast, indtil flasken specialist kan håndtere problemet.

Teorien om aftapning
Kuldioxid er en meget vigtig bestanddel af øl. Smuk blonder skum cap; prikkende i tungen boblerne - alt dette er en integreret del af fornøjelsen fra øl.

Hvorfor gør ølskum

Det ser ud til at alle ølens hemmeligheder er afsløret. Nu ved videnskabsfolk hvorfor øl skummes og er klar til at dele det med os.
Eksperter siger, at skummet er dannet ikke på grund af teknikken til at lave øl, men på grund af den nøjagtige balance mellem kemikalier, der findes i selve øl.
Forskere har studeret kemikalier, der giver ølskum og deres ideelle kombination for et perfekt skum. Forskning har vist, at blanding af BPL1 lipidprotein fra byg med mellemliggende niveauer af ethanol ved lavere pH-niveauer forbedrer kvaliteten og mængden af ​​ølskum. Kun mellemliggende niveauer af ethanol skaber et ideelt skum, hvis de er højere eller lavere, vil skummet ikke være så velsmagende. For meget salt og dimethylformamid påvirker også højden og kvaliteten af ​​skummet "cap" i negativ retning.
Kvælstof og kuldioxid i øl er også vigtige. Men lipidproteinet i BPL1 er nøglen til den perfekte øl.

Hvem ved ikke, hvad en øl krus med en hætte af sne-hvid eller fløde skum er på en varm dag?! Hendes glæde er ud over ord, især hvis skummet er naturligt, ikke lavet ved hjælp af kemiske reaktioner, når du åbner en dåse. Hvor kommer skum i en øl krus, hvad skal det være, og hvordan bestemmer bryggerier kvaliteten af ​​øl med sin hvide cap?

Hvorfor gør ølskum i et krus

Skumdannelsen i øl er en naturlig proces, der ikke behøver at efterligne ved hjælp af kemiske additiver. Ølskum i et krus, fordi der sker gæring under tilberedningsprocessen - sukkerne i malt omdannes til kuldioxid og alkoholer, og proteinet fra kornet mætter urten under tilberedningsprocessen. I det øjeblik, hvor øl begynder at hælde i glasset, har kuldioxid tendens til at flygte fra det, men proteinmolekylerne er bundet i tynde film, hvorfor skum dannes. Forskellige typer øl kan producere skum af forskellig farve, lugt og smag, og.

Ølens helbredende egenskaber beskrives i mange gamle afhandlinger. I klosterkronerne kan du finde beskrivelser af den mirakuløse helbredelse ved hjælp af øl. Ifølge kronikkerne havde døve patienter såret deres øjne, deres syn vendte tilbage til blinde, patienter med epilepsi fik af med anfald, paralytika fik evnen til at bevæge sig, og de, der mistede deres mening, troede klart. Men det mest utrolige er, at alle disse mirakler skete, efter at munkene havde behandlet pilgrimerne til en drink, der var brygget i et lokalt bryggeri. Det var virkelig ganske nyttigt helbredende drikke, som med moderat brug genvandt og forlængede menneskers liv. Selvfølgelig bad munkene i fremstilling af øl og velsignede ham, så folk, der bruger sådan øl, fik en virkelig velsignelse.

Hvorfor blev øl anset for at være helbredende før, og nu siger læger, at drikke øl er sundhedsfarlig? Eksperter insisterer - moderne øl indeholder mange ingredienser, der kan forårsage uforudsigelige.

"Når du kommer til bryggeriet, drik så meget som du kan lide," de fortalte mig.

Jeg hældte to krus af frisk, kold øl, tog saltede kiks, tørret vobla. Den øverste brygger af Kuibyshev-bryggeriet Hero of Socialist Labor Alexander Nikolayevich Kasyanov behandlede mig. Han hældte også gyldne Zhiguli, prøvede det, rystede irriterende, holdt glasset i en strøm af varmt vand og først derefter drak til bunden.

"Det er ikke nok at elske øl," sagde han og tørrede sit skæg, "vi må stadig kunne drikke. Du ved for eksempel ikke, hvordan man drikker, og derfor nyder du en sump.

- Jeg mener, hvordan kan jeg ikke gøre det ?! - Jeg var overrasket.

- Og så! Jeg er tooghalvfems år gammel, og jeg brygger en syvende ti, så jeg lærte noget. Lyt til hvad jeg vil fortælle, og ryst det på et overskæg. Men først, så du ved, hvordan øl er født, lad os gå gennem butikkerne.

Vi gik ud på gården.

- Du ser, under højderygets tagfigur 1861 er datoen.

John Walter Hoort (Exeter, UK)

husholdning

Bluto [4] slår tilbage

Jeg har en opskriftbog af italiensk køkken, der siger, at kogte spinat skal skæres med et rustfrit stålblad, ellers vil farven ændre sig. Hvis jeg ikke følger dette råd, hvad ændrer farven - en kniv eller spinat? Hvordan kan det forklares med hensyn til kemi?

Hans Hemic (Hull, UK)

Ja, det er altid tilrådeligt at skære spinat med et rustfrit stålblad. Forklaringen herfor er meget spændende og modsiger begrebet behovet for at berige fødevaren med jern. Som du ved, er manglen på jern i kosten et udbredt problem. Som et resultat af den kemiske reaktion mellem polyfenoler indeholdt i spinat og jernbladet ændrer både spinat og knivbladet farve. Hvis du vil se, hvordan denne reaktion opstår, hell dig en kop te og tilsæt nogle opløselige krystaller til det.

Køleøl er bedst udført med knust is. Placering af kegs i specielle beholdere fyldt med is opnår en optimal kølemodus, som ifølge professionelle er ikke mindre vigtig end den resulterende temperatur. I gennemsnit bør temperaturen på en øl, der er klar til at blive aftappet, være ca. 6 grader over nul. Ved denne temperatur får ølen den bedste smag. Løsningen af ​​spørgsmålet "hvordan man hælder øl fra keg" i dette tilfælde vil være let. Kølet drikskum er betydeligt mindre end varmt. Afhængigt af typen af ​​drikke kan den optimale temperatur variere. Mindste tid til afkøling af drikke med is er en time, og optimum er 4-5 timer. Hvorfor kan kølet ølskum spildes? I de fleste tilfælde sker dette, fordi drikken passerer gennem et tryk, der har en højere temperatur end den afkølede drik. Det første punkt i svaret på spørgsmålet "hvordan man åbner en øl til aftapning" erfarede bartendere tyder på.

I denne artikel lærer du, hvordan du kan hælde øl på en flaske, kan og trykke, samt specielle ølflaskerteknikker.

Del på facebook

Når (hvis) du drikker billig øl, er det ligegyldigt, hvordan det går ind i dit glas, eller om det går overhovedet. Men hvis du er en sand kender til god øl, skal du kunne hælde det ordentligt. Korrekt hældt øl giver dig mulighed for at nyde en særlig aroma og smag, og det er nok grund til at lære lidt.

Hvordan hælde øl fra en flaske, kan og trykke

Når du hælder en øl i et glas på 0,5 liter, er det ligegyldigt hvor det kommer fra - fra en flaske, kan eller trykkes. Det er ligeledes ligegyldigt, hvilken form dit glas er. Hvad der virkelig påvirker aftappningsprocessen er mængden af ​​carbondioxid i øl.

For eksempel er Light Indian Ale (IPA) eller belgisk ale skum lidt mere end mørkt.

Hej bro Jeg troede, at jeg ville råde dig i dag, og så gik jeg til køkkenet for at lave mad på en af ​​mine yndlingsretter og det begyndte på mig - jeg vil fortælle dig, hvordan du laver det. Nå, du kan udtrykke din mening om det i kommentarerne, samt stille spørgsmål, hvis du har dem. Jeg fandt denne opskrift i en kogebog i det 15. århundrede, jeg kan godt lide at ryste gennem sådan litteratur, fordi der er mange kølige måder at lave kød på.

Så jeg foreslår at du laver svinekød i øl. Til dette skal du:

svinekød - 500 gram (det er ikke nødvendigt at tage et mørbrad eller en nakke, og stykker med et fedtlag vil gå);

to store løg (i færd med madlavning, vil det betydeligt falde i volumen, så rolig ikke, løg er mere end kød vil ikke fungere :));

ginger rod (du skal tilføje det til smag, så tag et stykke gram til 200, det vil være nok i lang tid, og du får brug for det til at lave andre retter, opskrifter.

IZh 2125 Крысёнок Рататуй> Logbog> Eksperimenter med rust.

Nå hej, kære læser!
Først og fremmest vil jeg gerne lykønske alle på Victory Day!
Så i dag besluttede vi at eksperimentere med rust. Det er en opfattelse, at for at få rust på bilens krop, er det nødvendigt at gnide det med øl og salt.
Jeg fortæller dig det, lort fuld.
I går, 9.05., Gik jeg til garagen for en brazier og kunne ikke modstå, prøvede denne metode. Købt nogle billige øl, salt og gnides alle disse skændige bare dele af kroppen. Resultatet kom alt fra skorstenen. Om morgenen, ingen spor af rust (som i reklame). Som jeg forstår det, er en betingelse nødvendig for denne metode - periodisk fugtning af saltskorpen. Men hvordan man gør det?
Der er to muligheder:
1) gnid det hele på gaden og lad bilen stå om natten. Om morgenen falder duggen og fugter skorpen. Og så et par dage.
2) Periodisk, eller rettere en gang om dagen, for at komme og sprøjte vand fra en spray.
Hverken metode er velegnet til mig af åbenbare grunde.
Og ifølge dette. Vi åbner alle slags borgerlige internets der og finder en udtrykkelig metode til rustning!
Så velkommen!

VIGTIGT! Brug gummihandsker. Uden dem, frygtelig hænder!