Det første mest logiske svar er, at du vil drikke mere og drikke mere øl. Dette svar er selvfølgelig logisk, men ikke det eneste. Salty snacks går ikke til vinen, selv til det tørre eller til champagnebrutten. Selv til vodka på en eller anden måde ikke meget. Men med øl kombineret perfekt. Vi besluttede at systematisere alle fakta.

Takket være salt øl er nemmere at drikke.

Sprogenes receptorer, der er ansvarlige for opfattelsen af ​​salte, falder sammen med de receptorer, der er ansvarlige for den bitre. Derfor spiser vi et saltt snack, vi afkorter følelsen af ​​bitterhed fra hoppet indeholdt i øl. Forresten er salt snack i form af surkål og syltede agurker også en god form for bitter vodka.

Salt øger tørsten.

Det er tydeligt, at siddende i baren næppe vil slukke deres tørst med vand. Og for at øge salget af øl er det meget god at tilføje salt snacks.

Øl forbedrer smagen af ​​salt snacks.

Faktisk kan ikke mange saltede nødder spises på én gang. I dette tilfælde øl, der irriterer tunge receptorer, der er ansvarlige for bitter, reducerer følsomheden for salt, så forretter synes mere spiselige.

Øl stimulerer appetitten.

Øl indeholder kulhydrater, som absorberes meget hurtigt i blodet, hvilket øger sukkeret dramatisk. Normalt med en kraftig stigning i sukker udskiller bugspytkirtlen mere insulin end nødvendigt. Dette fører til et fald i blodsukkeret under det sædvanlige for den menneskelige norm, hvilket øger appetitten.

10 nyttige fakta for ølelskere

1. Den mest nyttige snack til øl - surkål

Sauerkraut indeholder vitaminer og mineraler samt ravsyre, som fremskynder metabolismen og hjælper kroppen med at behandle alkohol. Derfor kan du spise surkål i løbet af morgenen.

Med den tømmermænd, der allerede er kommet, vil surkål eller en pickle fra under den også være nyttig: de hjælper med at genoprette tilførslen af ​​elektrolytsalte, som kroppen har tabt sammen med urinen, fordi øl tvinger os til ofte at køre lidt. Kålindfald er endnu mere gavnlig end agurk, fordi den indeholder ravsyre, hvilket fremmer nedbrydning af giftige alkoholprodukter og forbedrer morgenfølelsen.

2. Saltet fisk er også en god snack.

Selv læger er enige med dette. Faktum er, at øl har en vanddrivende effekt, især da de normalt drikker det i store mængder. Hvis en person drikker en liter (eller flere) øl ad gangen, skylles natrium ud af kroppen sammen med hans urin. Saltet fisk hjælper med at reducere natriumtab (almindeligt bordsalt er natriumchlorid), så dette er et godt valg af øltap.

Saltet fisk - den rigtige snack til øl.

Fisken (og andre snacks) kan dog være så salt at der vil være for meget natrium i kroppen, selv i betragtning af at det går tabt med urin. Derefter vil der blive dannet ekstra hævelse, og dette er en af ​​faktorerne i en tømmermænd. Her kan du fokusere på, at hvis du drikker øl og løber lidt som sædvanligt, og urinen er gul, så skal du være mere moderat med fisk og andre salte snacks.

3. Russisk øl er stærkere end du tror.

Indenrigsstatstandarden regulerer i modsætning til nogle udenlandske dem alkoholindholdet i øl, der ikke er lavere end det antal, der er angivet på etiketten. Derfor, bare hvis ølproducenter gør fæstningen højere end den officielt erklærede - normalt omkring en og en halv gang i prøver, der er kendt for eksperten på vores hjemmeside.

Det vil sige, hvis flasken angiver 6%, så vil den faktiske alkoholindhold være tættere på 9%. Husk det, hvis du ikke vil utilsigtet drikke.

Derudover læser du et interessant interview med fødevarekemikeren Sergey Belkov. Han fortalte vores hjemmeside læsere om, hvorvidt de sætter enzymer og smagsstoffer i øl, hvilken øl er bedre til fremstilling eller industri, og om det er øl fra pulver.

4. Dyr øl er normalt sundere end billig.

Ved produktion af dyre øl bruger de normalt råvarer af højere kvalitet, og produktionsteknologien observeres mere omhyggeligt. Derfor er dyr øl (især upasteuriseret) mere gavnlig end billig øl, hvis du drikker den i en mængde på højst 600 ml om dagen (men ikke hver dag for ikke at glide i afhængighed).

Øl, gæret af alle reglerne, indeholder ikke i sin sammensætning andet end vand, malt og humle. På grund af malt indeholder upasteuriseret øl en masse vitaminer og mineraler, frugt og mælkesyrer, polyphenoler, der er nyttige til hjertet.

Nogle gange i øl, ud over ovenstående komponenter, tilføjer producenter mere og organiske. Dette gøres for at få et smukt, højt skum, når der hældes øl i et krus. Men tømmermænd fra et sådant produkt vil blive meget sværere, og fordelene - meget mindre.

Læs også vores separate artikel om, hvordan prisen påvirker kvaliteten af ​​forskellige alkoholholdige drikkevarer.

For øvrigt er øl carboneret, ikke med kuldioxid, som søde drikkevarer, men ved en blanding af nitrogen og kuldioxid. Normalt mere nitrogen (70%). Kvælstof er mindre stikkende munden og lidt forstyrrer arbejdet med bitter smagsreceptorer på tungen. Derfor er nogle mørke øl mindre bitter, end man ville forvente af ristet malt.

5. En flaske øl en gang om ugen påvirker ikke sundheden

"Live", upasteuriseret øl indeholder mange nyttige stoffer: proteiner, kulhydrater, sporstoffer, frugt og mælkesyrer, vitaminer A, B og E. Ufiltrerede øl er endnu sundere end rødvin.

Men det betyder ikke, at jo flere øl du drikker desto flere fordele. Kun moderat drikke er god for helbredet. I det foregående afsnit er der allerede nævnt en nyttig dosis øl, og nu vil vi afgøre, i hvilken dosering det måske ikke er så nyttigt som muligt, men i det mindste ikke skadeligt. Faktum er, at der er en grænse for mængden af ​​alkohol, som en sund person kan behandle om dagen uden alvorlig skade på indre organer. For en gennemsnitlig person, der vejer 70 kg, er denne grænse 170 gram ren alkohol om dagen, og det anbefales derfor ikke at drikke de næste 8 dage, hvilket giver kroppen tid til at komme sig.

Overvej at din evne til at absorbere alkohol kan være lavere.

I en typisk to-liters plastikflaske af øl indeholder ca. 180 gram ren alkohol, det vil sige lige ved grænsen til de daglige muligheder for behandling af kroppen. Hvis du drikker mere, vil ølen påvirke leveren og andre indre organer: nyrer, mave, bugspytkirtlen, lungerne.

Og hvis du drikker en flaske hver 8. dag, vil øl kun påvirke hjernen, og ellers vil det endda være gavnligt: ​​øl indeholder faktisk en del værdifulde stoffer, der forbedrer fordøjelsen og hjerteaktiviteten, lindrer stress og styrker immunforsvaret og har en anticarcinogen effekt. påvirke og supplere vitaminmangler.

6. I varmt vejr er øl et godt valg.

I princippet er det bedre at være så forsigtig som muligt med at drikke i varmen. Når alkohol forbruges, øges varmeproduktionen - og varmeoverførsel også. Som følge heraf bliver varmen overført værre, og ikke kun varmefornemmelsen vil intensivere - det er meget vigtigere, at under vegetationens indflydelse vil de vegetative forandringer, der er karakteristiske for overophedning, forekomme tidligere: vaskulær tone, vejrtrækninger, blod pH. Nemlig fører disse vegetative skift til forværring af allerede eksisterende kroniske sygdomme. Derfor bør dosen af ​​stærk alkohol halveres i varmen.

Men øl er bedre tolereret i varmen. Øl indeholder humle, som virker på de humane benzodiazepinreceptorer som en beroligende middel. Blandt andet i varmen reducerer humleffekten på kroppen sandsynligheden for varmeslag.

7. To måder at helbrede en øl tømmermænd hurtigere.

Normalt øl er fuld i store mængder, så en øl tømmermænd har to funktioner:

1. Alvorligt ødem på grund af væske akkumuleret i det intercellulære rum. Kontrasterende brusere, massager, nogle brand anti-dumme produkter (DrinkOFF, Alka-Seltzer) samt rigeligt drikke plus diuretika (alkoholfri øl, grøn te og lægemiddelveroshpiron) hjælper med at lindre hævelse.
2. Manglende kalium og magnesium, som kroppen har tabt sammen med urinen. Dette kan føre til nervøs excitabilitet, muskel svaghed, kulderystelser og hjerteproblemer. Det behandles med kalium og magnesium præparater: asparkam, magnesia.

Resten af ​​ølbønnen behandles på samme måde som alle andre. På de mest effektive foranstaltninger til bekæmpelse af tømmermænd, læs den detaljerede artikel "Hvordan man skal håndtere en tømmermænd" med henstillingerne fra ekspert på stedet Hangover.rf, en toksikolog Stanislav Radchenko.

8. Sport sparer fra "øl mave"

En øl mave er ikke en myte, og nej, en øl mave er ikke bare en snack.

I enhver øl (endog ikke alkoholisk) er der et hop der indeholder phytoøstrogener (genistein og daidzein) - vegetabilske analoger af de kvindelige hormoner østrogen (østradiol, østron, østriol). Derfor, hvis en mand drikker megen øl, begynder han at have fedme "ifølge kvindetypen": hans mave bliver fed og hans sider, hans brystlomme. Hvis du kan lide øl, men vil minimere skade, så vælg sorten med det laveste indhold af humle til samme mængde drikke.

Desuden kan indtaget af østrogen i kroppen kompenseres af dets antagonist, det vil sige et hormon, der har den modsatte virkning: testosteron. Testosteron produceres mere aktivt under træning. Det mest pålidelige og langsigtede testosteronniveau giver anledning til en uhørt langdistanceløb: 10 km eller mere. Det er også velkendt for regulærerne i gymnasierne, at testosteron er aktivt produceret under grundlæggende øvelser (hukning, dødløft) gjort moderat.

Specifikation om phytoøstrogener

Vi er klar over, at mange journalister hævder, at eksponering for phytoøstrogener er en myte. Faktisk har forskellige eksperter forskellige meninger om dette spørgsmål. Nogle hævder, at disse stoffer i øl angiveligt er for små til en udtalt effekt. På baggrund af disse udsagn skriver journalister artikler med afsløringer.

Faktisk, selv om forskerne ikke har udviklet enighed om dette spørgsmål, skal der tages højde for tre punkter:

1. Virkningen af ​​plantehormoner på den mandlige krop er ikke helt udelukket af nogen (de fandt det ikke - det betyder ikke, at det ikke findes, dataene er ikke pålidelige nok).
2. Der er phytoøstrogener i øl (her er en undersøgelse fra 1992, Department of Medicine and Surgery, Medical University of Pittsburgh).
3. Selvom der er få af dem i øl, så kan du specifikt få dem ikke effektivt behandlet i kroppen og akkumulere i blodplasmaet. Og kan forårsage feminisering af den mandlige krop.

9. Der er allergi overfor øl

Nogle gange kan folk, der drikker øl i årevis, udvikle en allergi mod byggluten. Derefter næste morgen efter at have drukket øl, kan du opleve følgende symptomer: diarré, tarmkolik, irritation af slimhinder, tør hud, kløe, hududslæt.

Hvis efter din øl begyndte allergiske reaktioner, og efter andre alkoholholdige drikkevarer er alt roligt - det betyder, at dette ikke er en allergi overfor alkohol (og nogle gange sker det), men til byggluten. I dette tilfælde vil enhver øl forårsage allergier, uanset sorten - endog ikke-alkoholisk.

Som behandling anbefaler lægerne at opgive øl i et par år. Hvis den allergiske reaktion efter langvarig afholdenhed ikke er forsvundet overalt, betyder det, at øl er kontraindiceret til dig.

10. Øl og vodka er bedre at drikke separat.

Drikke vodka med øl er virkelig dårlig. Men ikke fordi graden går ned. Skaden ved at sænke graden af ​​drikkevarer er ikke mere end en myte.

Den største skade her er, at alkoholholdige drikkevarer fremstillet af forskellige råvarer blandes - og dette forværrer byrden på leveren, kroppen bliver sværere at håndtere forarbejdning af alkohol, og om morgenen får vi en tyngre tømmermænd.

Læs om kemi, der sættes i alkohol i et interview med fødevarekemi Sergey Belkov

Hvis du vil minimere skade på kroppen, drikker hele aftenen en drink eller forskellige drikkevarer, men fra et råmateriale: for eksempel kun fra kornalkohol eller kun fra drue. Bemærk, at nogle alkoholholdige drikkevarer (moonshine, whisky, tequila) oprindeligt indeholder et stort antal komplekse urenheder, så tømmermændene efter dem vil være lige så tunge som tømmermænd efter blanding af forskellige drikkevarer. For mere information om, hvad du kan blande alkohol med, og hvad der er bedre ikke, for ikke at tjene en tung tømmermænd, læs artiklen "Alkoholholdige cocktails ud fra moderne medicinsk synspunkt".

Artiklen blev opdateret for sidste gang: 2018-12-21

Fandt du ikke hvad du søgte?

Prøv en søgning.

Gratis Viden Guide

Tilmeld dig nyhedsbrevet. Vi vil fortælle dig, hvordan man drikker og spiser, for ikke at skade sundheden. Top tips fra websted eksperter, der læser mere end 200.000 mennesker hver måned. Stop med at ødelægge sundhed og være med!

Michelada (kold øl med salt og limejuice)

Forfatteren af ​​opskriften - Marcela Valladolid (Marcela Valladolid) - den berømte kok, tv-præsentator, kulinarisk forfatter

Tid: 5 min.
Vanskeligheder: let
Serveringer: 6

ingredienser:

• 6 flasker kold mexicansk letøl (anbefalet: Cerveza Clara eller Crown)
• 1 lime, skåret
• salt
• is
• 3/4 Art. frisk limesaft *

Vis oplysninger om brugte måle tanke

Vis opskrifter med lignende ingredienser.

fremstilling:

1. Cool 6 ølsten til en meget kold tilstand. Sæt saltet i en lav skål. Fugt kanten af ​​krusene med lime og fordyp i salt.
2. Tilsæt is og 2 el. l. limejuice i hvert krus. Fyld med øl og drik, før isen smelter.

Ny trend: salt til øl

Paste magazine snakker om et nyt produkt på markedet - salt, der er skabt specielt for at tilsætte salt til øl i et glas.

Nogen troede at saltet øl virker uhyggeligt, men i Mexico elsker de Michelada's salte cocktail: Under dette navn er der flere forskellige ølcocktails. Limejuice, Worcestershire eller sojasovs, rød eller sort peber og andre krydderier sættes til øl, dekoreret med et glas selleri eller rejer, men det vigtigste, der altid er til stede, er salt på glasets kant. Du kan ikke glemme den sure og salte goze, som er blevet en af ​​de vigtigste øltendenser i de sidste par år.

Derfor synes salt til øl ikke at være noget mere vildt - måske bliver det en ny trend. Verdens første specielle salt til øl fremstilles af Twang - det er flere typer salt: lime, appelsin, citronkalk og krydret lime. Som repræsentanter for selskabet siger, er salt perfekt kombineret ikke kun med mexicanske lagers, men også med mange andre ølarter - især med hvede.

Det vigtigste - at vælge den rigtige øl. Det er usandsynligt, at du vil nyde saltet porter, stout eller IPA. Bleg el kan være egnet, men det er bedre at stoppe ved lagers eller hvedeøl. Salt kan også komme op til en sur øl - det er derfor, at alle kan lide Goza. Tilføj blot et par knivspidser til øl, eller lav en salt belægning på glasset. Selvfølgelig kan du prøve at gøre det med almindeligt bordssalt.

5 af de mest skadelige egenskaber ved snacks til øl

At have glæde af at drikke øl med snacks, ikke alle er klar over, hvilken ødelæggelsesmekanisme de lancerer.

Den kendsgerning, at effekten af ​​alkohol på nyrerne ikke kan være positiv, fandt vi ud af det for nylig. Hvilken skade bringer snacks, som vi spiser med øl?

Snacks til øl fører til problemer

1. fedme

Alle chips, fisk til øl, krakkere er meget højt kalorieindhold fødevarer, mættet med salt. Men med al kaloriindtag tilfredsstiller de ikke sult, men tværtimod provokerer de det.

Du sidder i en virksomhed, nipper til en øl eller ser fjernsyn, ser på det russiske hockeyholds verdens sejre, og du bemærker ikke hvordan møtrikkerne løber ud, chipsene spiste, fisken slugte og kroppen var ikke ked af det.

Du skal søge efter en anden mad for at tilfredsstille din sult. Overdreven mad fører altid til fedme, og fedme - for mange sundhedsproblemer er også årsagen til urolithiasis.

2. Arterialt tryk

Alle, der bruger denne drik, kender til ølets diuretiske egenskaber.

Snacking øl med saltede nødder eller chips, du bidrager til, at salt ikke tillader nyrerne at slippe af med øl, fordi det hæmmer alt vandet i blodet. Dette øger trykket i blodcellerne.

Når indholdet af væske i blodet stiger, begynder nyrerne, hjertet og kroppen at svigte. Bukspyttkjertlen er udmattet.

Snacks til øl - kulhydrater, der fremkalder udslippet af sukker i blodet, hvorfor drikkere er ti gange mere tilbøjelige til at få diabetes.

3. Urolithiasis

Sten er dannet i nyrerne på grund af det høje indhold af salt og andre skadelige stoffer i øltap. Sådanne snacks er den direkte årsag til renal kolik som følge af blokering af urinledere med sand og sten.
Tegn på nyresten, symptomer på sten i urinlederen og symptomer på urolithiasis generelt - det er triste konsekvenser for elskere af salte kiks, chips og fisk til øldrikkere.

4. Forstyrrelse af udviklingen af ​​en ung krop

Overdriven saltindhold fører til nedsat vækst i skeletsystemet hos unge under 21 år - det er op til denne alder, at skeletet dannes.

5. Impotens

Kemi, der er fyldt med øltap, forårsager impotens hos mænd, såvel som problemer forbundet med infertilitet og fødsel af børn med abnormiteter.

Kemi giver en smag til dine yndlingsvarer. Disse er tilsætningsstoffer til fødevarer - smagsforbedrende midler. Af alle slags snacks til øl er de mest skadelige chips. De indeholder ikke kartofler i deres naturlige form, men der er smagsforstærkere, mononatriumglutamater, overcooked smør og andre skadelige additiver.

Vær opmærksom på dit helbred!

Snacks til øl: Salt - Hjertens fjende og gourmet

På trods af populariteten opfatter de fleste russere traditionelt øl som en drink, der ikke kræver en særlig forbrugskultur - det ser ud til, at der ikke er noget svært ved at tørre en flaske berusende øl og bruge den sammen med tørrede voblo eller saltede nødder. I mellemtiden er der i hele verden viden om øltap.

Historien om brygning begynder i den neolithiske periode. De gamle mennesker lærte at brygge en beruset drink umiddelbart efter udviklingen af ​​afgrøder. Nogle historikere hævder, at kornfolkene selv begyndte at dyrke netop for ølens skyld, og ikke brød. Arkæologer har fundet pålidelige spor af øl i det gamle Sumer, Assyrien og Egypten.

Nu er det umuligt at konstatere, hvordan folk indtog øl på det tidspunkt - måske var drikkevaren en uafhængig skål, "flydende brød". Så det er kendt, at bygherrer af de egyptiske pyramider, blandt andre produkter, fik øl som dagpenge.

I dag er forbrugernes valg af øl næsten ubegrænset. Russerne, som i Sovjetiden var tilfredse med "Zhigulevsky", kan nu prøve enhver produceret sorter. I mellemtiden har en vis gastronomisk kultur allerede udviklet sig i verden, hvilket antyder hvilke retter der er ideel til bestemte typer øl.

Ved første øjekast er snacks til en ravdrik ret simpelt, de er normalt forenet af tilstedeværelsen af ​​en salt smag. "Hovedprincippet om øl-snacks er ret simpelt - de burde få dig til at drikke dem. Derfor er sådanne snacks hovedsageligt salt eller krydret, "siger kokken til PivoFactory-restauranten Dmitry Kryshev.

Imidlertid er enkeltheden af ​​øltapet vildledende - for nogle sorter er kød ideel som en "støtte", for andre - fisk, og andre gule briller er generelt taget til at beslaglægges med slik.

I Rusland betragtes ost som et ideelt snack til vin, men det kan også tjene som en af ​​de bedste snacks til øl. Det vigtigste er at vælge den rigtige slags ost. "Det er bedre at afhente lette oste til en klassisk lyslager og krydrede og rige oste til en lys øl. Således smager vil harmonisk komplementere hinanden, "siger Kryshev.

Eksperter hævder, at det bedste for øl er oste af bløde sorter. For eksempel skaber cremeost med en delikat smag den perfekte kombination med en let hvedeøl, og krydret cheddarost supplerer perfekt en flaske ale.

Oste snack til hop drikke foretrukket i det gamle Egypten. Nu er det oftest brugt i Frankrig. Forresten, i Holland, betragtes en traditionel snack til øl som en særlig slags cottage cheese.

I den tjekkiske republik, hvis indbyggere fører med hensyn til ølforbrug, tilbydes ofte den såkaldte hermelin, som er en hvidmalingsost, som en snack til den berusende drink. Hans hoveder er skåret, fyldt med krydderier og efterladt at modne i olie med løg, peber og andre krydderier. Denne ost er optimal til sorter af tæt øl med en udpræget smag.

Nordeuropa vælger kød som en snack til øl - I Tyskland, Tjekkiet, Norge, Belgien, grillede pølser, svinekød, lam og kalvekød serveres de oftest til det "gule" glas.

I Tyskland serveres øl ofte svinekød - bagt svinekød. Dette hjertelige måltid er ideelt til hvede sorter. Også grillet svinekød ribben med mærkevarer krydderier og saucer bruges som snacks, siger Kryshev.

På den populære Oktoberfest-ølfestival i München deltager deltagerne i handlingen som snacks, udover svinekød, sædvanligvis de berømte hvide bayerske pølser fra kalvekød og stegt Hendl-kylling.

Gourmet øl tilbud til at prøve ænder, men det skal være stegt eller bagt, men ikke røget - røget fugl kan drukne smag af drikken. "Jeg vil anbefale en bagt and til mørk øl, der er en sødtsalt skorpe på den, der ideelt set supplerer sorter med et moderat humleindhold", kokken af ​​BeerFactory noter.

Russernes kærlighed til fisken som hovedt snack til øl fører til, at nogle europæere bliver forvirrede. For de fleste ølgourmeter er en sådan skål som et supplement til en ravdrik uacceptabel, da smagen af ​​tørret, røget og tørret fisk afbryder smagen af ​​selve øl.

Men der er ikke noget at gøre - i Sovjetårene udviklede en kultur med ølforbrug med fiskedukker. Mest sandsynligt er punktet her, at fisken var den eneste øl-snack til rådighed for borgerne i et stort land. "Fiskerne fiskede over hele Rusland, de visede sig selv, så denne snack blev populær overalt i landet," siger eksperten.

Kød og pølse havde ofte afbrydelser, befolkningen plejede at forbruge dem på ferie. En anden ting er tørret fisk, som blev anset for at være et mangelfuldt produkt. "Øl af lys slags går godt med tørret fisk, mens det for mørke øl er bedre at vælge røget fisk," anbefaler Kryshev.

Fisk til øl er også elsket i Storbritannien og Japan. Der er dog foretrukket at stege og supplere kartofler. Det menes at fiskeforretter er ideelt kombineret med ufiltrerede hvede sorter, der har en sur smag.

Fastfood forbliver den mest populære øl snack til amerikanere. De foretrækker at kombinere en ravfuld drink med ostepinde, krydrede stegte Buffalo-vinger, pommes frites og chips.

Eksperter kalder disse junk food snacks - "junk food", disse retter er både højt kalorieindhold og meget skadeligt. De indeholder en stor mængde fede, kemiske smagsstoffer og konserveringsmidler. Derudover afbryder mange af disse snacks den naturlige smag af den gule drik.

Men en af ​​sorterne af fastfood - hvidløgkrutoner - kaldes eksperter som den mest alsidige snack til øl. "Efter min mening er den mest alsidige øl-snack hvidløgkrutoner. I hver region er de kogte forskelligt, men generelt er det en meget enkel og perfekt kombineret skål med øl, "siger Dmitry Kryshev.

Et andet populært udvalg af "hurtige" snacks til øl er også den mest budgetmæssige - vi taler om kiks, rullet i krydderier. I hvert land har disse krakkere deres egen opskrift. For eksempel er det i Tyskland almindeligt at dyppe dem i en blanding af salt og peber, og i Ukraine og i Rusland bruges rugkager med krydderier til at smag.

Kærligheden af ​​øltapter er ikke en harmløs hobby, da salte og krydrede retter betragtes som yderst skadelige af læger. Derfor er det hensigten at springe over et par glas af en ravfarv, det anbefales at observere foranstaltningen i snacks.

"Normalt udskilles overskydende natrium, der kommer ind i menneskekroppen med salt, med urinen. Men hvis der er meget salt, klipper nyrerne ikke belastningen, siger nutritionist Natalya Kuznetsova.

Som følge heraf begynder en person at stagnere væske, mængden af ​​cirkulerende blod stiger, hvilket igen fører til øget tryk på væggene i blodkarrene. "Efter det overdrevne forbrug af øl med mange saltholdige drikker øges risikoen for hjerteanfald eller slagtilfælde dramatisk," siger ekspertnoten.

Ernæringseksperten kalder den mest populære blandt russerne den mest skadelige tilsætning til det gule glas. "I princippet er de stegt i et specielt teknisk fedt, der har kræftfremkaldende egenskaber," siger specialist. "Desuden har de en enorm mængde smag og farver."

Specialisten anser nødder som den mest nyttige snack til øl. "De er rige på omega-3 umættede fedtsyrer, som er vigtige for kroppen," siger Kuznetsova. "Nødder indeholder også sunde sporstoffer." Traditionelt tjener saltede jordnødder og pistacienøtter som en snack til øl.

"Det vigtigste - mængden af ​​snacks, samt mængden af ​​øl fuld, bør være moderat. I så fald vil sådanne måltider ikke forårsage nogen skade, "konkluderer Natalya Kuznetsova.

Øl mest usædvanlige sorter og smag

Ligegyldigt hvor meget du kan lide det, før eller senere vil det forstyrre dig. Og blandt folk er der desuden et par ægte gourmeter, der er ivrige efter at prøve noget usædvanligt og nyt. Især for dem, der opfandt øl med komplekse opskrifter og de mest vanvittige smag, er der endda en øl, der ikke er beregnet til folk!

Øl med pizza smag "Pizza øl fra Mamma Mia"

Skaberne af denne drink er parret Tom og Atena Seifert fra Illinois. For seks år siden begyndte de at brygge øl i deres eget hjem, og det var her, at øl med smagen af ​​pizza blev skabt for første gang. Kogt med oregano, tomater, basilikum og hvidløg. Øl med en ikke-standard smag blev hurtigt populær i sin oprindelige St. Charles, og senere fast etableret på det amerikanske marked. I år planlægges det at eksportere øl med smag af pizza til de europæiske lande

Ta Henket

Opskriften er beskrevet i gamle egyptiske hieroglyffer og er baseret på kamille, palmefrugter og grønt.

Key lime pie

Denne øl, mere som en flydende dessert, er lavet af frisk lime, kiks, creme marshmallow og mælkesukker.

Timian efter timian

Belgisk øl med appelsinsky og timian.

Pastrami på rug

Rye øl brygget med kanel, sennep frø, løv blad og spidskommen. Denne saltlage!

Øl med rosenblade "Saison de Wench"

Rustik ale brygget med rose og hibiscus kronblade. Til en venlig fest.

Voodoo Donut Bacon Maple Ale

I smagen af ​​denne øl tilføjes resten af ​​karamel og røget malt, også ægte bacon og ahornsirup til øl.

Øl med havsalt og krydderier "BLT Gose"

En sur hvedeøl med ristet havsalt, tomater, koriander og citron træblad. Ikke for alle.

Øl fra prsotudy "The Concoction"

Røget malt, citronsaft, hakket ingefær og vild blomst honning hjælper med at give denne øl en unik smag. Af den måde kan friske ånde.

Øl med hamp "Hemp Ale"

Hamp øl, der er ikke noget at tilføje

Champagne øl

Ideen om at kombinere øl og champagne i en flaske kom til hovedet på amerikanske bryggerier. I 2006 lancerede Cobra Beer en ølproduktion kaldet Krait Prestige Champagne Lager. Processen med dens produktion er ikke meget forskellig fra fremstillingen af ​​champagne, dog med tilsætning af gær. Andelen af ​​alkoholindhold i den er ret høj - 8%.

Bambusgrøn øl

Drikken med en lys smaragdgrøn farve indeholder et ekstrakt af plantens blade. Tanken om at lave øl fra bambus tilhører kineserne. Bladene til drikken opsamles i det sene efterår, hvorefter de tørres og ekstraheres. Det er værd at bemærke, at denne øl betragtes som nyttig på grund af det lave alkoholindhold og evnen til at udskille toksiner og toksiner fra kroppen.

Cognac øl

Drikken med en lys smaragdgrøn farve indeholder et ekstrakt af plantens blade. Tanken om at lave øl fra bambus tilhører kineserne. Bladene til drikken opsamles i det sene efterår, hvorefter de tørres og ekstraheres. Det er værd at bemærke, at denne øl betragtes som nyttig på grund af det lave alkoholindhold og evnen til at udskille toksiner og toksiner fra kroppen.

Baby øl

Japanskerne besluttede at børnene ikke skulle være anderledes end voksne, og besluttede at lave børneøl. Nu kan børn over tre år efter børnehave springe over en flaske og en anden skummende drink. Ikke-alkoholisk øl med æble smag blev kaldt Kodomo-no-nominomo. Baby øl optrådte i 2005, men tvister om dens fordele og skader er stadig i gang. For eksempel tror de i vestlige lande, at sådanne drikkevarer fører til teenagealkoholisme, men i Japan, hvor der er traditioner for at dele drikkevarer, ved hjælp af en sådan øl, ønsker de at samle både voksne og børn på samme bord.

Foryngende øl

I 2004 optrådte en foryngende øl på hylderne i Tyskland. Det er stadig til salg. Sammensætningen af ​​drikken hedder Anti Aging Bier, ud over traditionel byg, gær og humle omfattede vand fra varme mineralske kilder, vitaminer og antioxidanter. Men den vigtigste ingrediens er spirulina alga ekstrakt ekstrakt, som er i stand til at understøtte immunsystemets aktivitet og endda har anti-kræft egenskaber. For øvrigt er denne øl også egnet til udendørs brug som tilsætningsstof til bad.

Mælkeøl

I 2007 optrådte øl i butikkerne i den japanske by Nakashibetsu, hvis etiket rapporterede, at drikkevaren blev lavet på basis af komælk. Denne usædvanlige øl hedde navnet Bilk - fra "øl" (øl) og "mælk" (mælk). Bilkens mælkeindhold er en tredjedel. Tanken om at erstatte vandet i øl til mælk kom op med en landmand fra øen Hokkaido. Han var ked af at smide overskydende mejeriprodukter og tilbød at købe dem fra et af de lokale bryggerier, hvor de udviklede teknologien til at forberede en usædvanlig drink. Øl har en frugtbar smag og er vidunderligt velegnet til slik. Især vil det sætte pris på det retfærdige køn.

Alger Al

Golden Beer

Tanken om at tilføje ædle metaller til øl tilhører tjekkiske bryggerier. En mand ved navn Marek Pieton lagde en tyndeste strimmel guldfolie 8 cm lang og vejer 0,018 g i en ølflaske, som han så knust under ølstrømmen. På grund af denne teknologi har øl erhvervet en fantastisk iriserende farve. Prisen på en flaske er 13 euro.

Øl til hunde

I 2007 brygede firmaet Bowser Beer først øl til hunde, hvis pris er $ 3,5 pr. Flaske. Du kan købe det i mere end 40 amerikanske stater. Øl indeholder glukose og vitaminer, der er gode for dyrehår, og humle erstattes af oksekød eller kylling bouillon, hvilket gør drikken tiltalende til hunde. Foruden USA, produktion af øl til hunde involveret i Belgien og Holland.

En anden øl til hunde

Ølelskere og hunde, der lider af tørst, har mulighed for at hænge sammen og have en øl. Som det fremgår af BBC News: "Et lille bryggeri i Holland har produceret en speciel slags øl til hunde." Kwispelbier, der er placeret som "øl til din bedste ven", indeholder oksekødssuppe og malt. hunde kan opdatere sig selv efter en udmattende jagt. Denne øl er alkoholfri og egnet til mennesker, men det koster 4 gange dyrere end Heineken. "Kwispel" fra hollandsk betyder "væger halen". bretatelnitsy.

Fortsættes..

4u PRO

Hvorfor drikker vi øl med saltet fisk?

Fordi med fisk øl ikke synes så ubehageligt)))

Ja, fordi det er så velsmagende, selvom det er meget skadeligt - alkohol med salt var i nyrerne og i leveren som en slædehammer.

Og stadig meget velsmagende øl med saltet vobla, sort brød og radise.

Vanen med dette.
Ja, og lækker. Jeg kan godt lide at drikke øl med blæksprutter eller croutoner.
Og med hvad drikker øl i Sydamerika? Hot snack?

neaaaa. ikke så det var nødvendigt at stille spørgsmålet))) og "Hvorfor vasker vi ned solen fisk med øl?" )) ja fordi med vand - det er usmageligt!)))

at lave øl som escho

Tradition i Rusland sådan. Ligesom at drikke kvass i varmen. Drikke kvass i Amerika i varmen... og ikke så udbulende øjne :)))

Salt provokerer tørst, med alle de ledsagende konsekvenser.

måske fordi vi er russiske.

Hæld en sked salt i et glas øl, og du vil se alt.

Fordi øl, eller rettere virkningerne af modtagelse, vasker væk salt fra kroppen. Han spiste saltet fisk, genvundet. -)

At du har ret. Jeg forstod heller ikke i Tyskland, da de bragte til øl... bouillon med æg! Men saltet fisk, trods alt, og vi gør ikke nødvendigvis. Min far lærte mig med agurker og en løg af grønt. Virkelig vidunderligt smag sortiment. Især hvis der er et par stykker ost.

national - tyskere kun med pølser, og vores med fisk sparket ud.
Jeg elsker med rejer eller chokolade

øl med sneakers super! ikke tuller! Jeg anbefaler!

Nå, drik med sødt! vil ikke være bedre!

Brewing Salts

Natriumbicarbonat NaHCO3-syre salt af kulsyre og natrium. Normalt er et hvidt krystallinsk pulver.

Tilføj for at justere andre salte. Tilsætningsstof til forøgelse af indholdet af nøgleioner.

Carbonater og bicarbonater (CO3 og HCO3).

Carbonater betragtes som det vigtigste element i brygningsprocessen. Carbonater (eller bicarbonater) er defineret af en parameter som "total alkalinitet". Deres ioner påvirker surhedsgraden af ​​den resulterende urt betydeligt. Disse ioner er også en vigtig indikator for vandhårdhed. Hvis koncentrationen af ​​karbonater i vand er lav, er vorten for sur, især ved anvendelse af mørk malt, som har en meget høj surhedsgrad, og hvis koncentrationen af ​​carbonater tværtimod er for høj, vil kvaliteten og mængden af ​​den urte, der produceres ved udløbet, være at falde. Anbefalede koncentrationer af carbonater er 25-50 mg / l til let øl og 100-300 mg / l for mørke øl. Bemærk at koncentrationen af ​​carbonater, og dermed vandets hårdhed, kan reduceres ved kogende vand. Bundfaldet, som forbliver efter denne proces, er for det meste karbonat og bicarbonat.

Natrium (Na).

Natrium bestemmer ølens styrke og smag, men hvis natriumindholdet er for højt, vil smagen af ​​øl ligner smagen af ​​havvand. Høj natriumindhold er ofte en følge af brugen af ​​husholdningsvandsvæske. Derfor anbefaler de fleste bryggerier at bruge blødt vand i brygningsprocessen. Natriumkoncentrationen skal ligge i niveauet 10-70 mg / l, og niveauet 150 mg / l kan øge alkoholens styrke og mæthed, men et overskud af natriumindhold på 200 mg / l er uønsket

• Antal på lager: 4 stk.

Natrium styrker øl og mundfølelse, men hvis mængden er overdreven, vil ølen smag som havvand. Højt natriumvand opnås ofte som følge af behandling med husholdningsvandsvæske, så de fleste bryggerier anbefaler ikke at gnide med blødgjort vand. Et natriumniveau på 10-70 mg / l er normalt, og niveauer over 150 mg / l forbedrer malkroppen og fylde, men niveauer over 200 mg / l er uønskede.

• Producent: Rusland
• Antal på lager: 44 stk.

Klorider giver en blød, fuld og mere sødet smag til øl, mens calcium bidrager med flokkulering af proteiner og stabilisering af smag. Den maksimale mængde calcium og chlorider, der kan tilsættes til en øl, er 200 mg / l.

Grundlæggende om vandbehandling i brygning - Alt på én gang

I de sidste to artikler så vi på nogle af grundkemikalierne for vandkemi, og er nu klar til at sætte det sammen.

Det første skridt er at starte med at fjerne kloren fra vandet af passende kvalitet til brygningsformål og reducere dets alkalitet, hvis det er nødvendigt.

Hvis du har en forståelse af det optimale pH-område i mosen og taget skridt til at bruge ikke-alkalisk vand til at vaske kornene, så i næste trin bør du overveje at bruge brygningssalte i vand for yderligere at forbedre smagen af ​​din øl.

Som i madlavning går nogle krydderier godt med visse fødevarer, og nogle brygningssalte kan forbedre visse ølarter. Se på listen over vores brygningssalte, vi kan se, hvad hver af dem bringer:

Calcium (gips og calciumchlorid): Calcium er den vigtigste ion, som bestemmer vandets hårdhed. Det hjælper med at reducere pH-niveauet under mashing, hjælper med udfældning af proteiner ved kogning af urten, forbedrer flockning af gær og hjælper med at forhindre udseendet af en ølsten. Mange lager øl brygges med et meget lavt calciumindhold, så det kan ikke være nødvendigt, men kan være nyttigt i mængder på 50-100 mg / l.

Magnesium (Epsom salt eller MgSO4): Også ansvarlig for at sikre vandets hårdhed, men det kan give en sur / bitter smag til øl i mængder fra 30 mg / l. I meget større mængder har det en afføringsvirkning. Malt giver normalt alle de magnesium, der er nødvendige for at fodre gæren, så det kan ikke være nødvendigt som tilsætningsstof. Hvis det er nødvendigt at forøge sulfater i nærvær af høje calciumniveauer, er brug af Epsom salt eller MgSO4 tilladt.

Sulfat: Sulfat - ion bruges til at understrege bitterhed ved at øge den tørre eftersmag. Tilskud undgås normalt i kontinentale lejre eller anvendes kun i små mængder, ofte 30 mg / l eller mindre, og i de fleste ales er den ideelle mængde 30-70 mg / l. For veljagtede øl kan det ønskede sulfatniveau være meget højere: 150-300 mg / l til IPA eller APA vestkyst. Dette vil gøre finishen mere skarp og tør. Hvis du bruger 150 mg / l eller mere, skal chloridniveauet være under 50 mg / l for at undgå mineral øl.

Klorid: Klorid understreger fylden eller "rundheden" af smagen i øl, hvilket forbedrer sødheden af ​​malten. Det bruges sædvanligvis i området fra 40-100 mg / l i mange øl, men i New England IPA-stilen overgår chlorid ofte fra 100 til 150 mg / l.

Natrium (ikke iodiseret bordsalt eller NaCl): Natrium afrunder smag af malt og kan anvendes i små mængder (mindre end 150 mg / l). En højere koncentration kan gøre ølsmagen salt, og den store tilstedeværelse af natrium i kombination med et højt sulfatniveau kan forårsage skarp bitterhed. Det er almindeligt anerkendt, at bevarelsen af ​​natrium ved 0-60 er sikker, og anvendelsen af ​​brygningsvand opnået fra et kationisk blødgøringsmiddel bør undgås.

Bagepulver (NaHCO3 eller natriumbicarbonat): Anvendes, når alkalinitet er påkrævet for at hæve pH-værdien i mos og også tilsættes natrium.

Mange af os kan huske en gammel mand i et ølhus, der gør sig til en saltølshaker. Ser vi på listen, ser vi, at bordssaltet består af NaCl- (natrium og chlorid). Natrium afrunder maltens smag, og chlorid understreger fylden af ​​maltens sødme. Vi kan gøre det samme med disse salte ved at tilsætte til mos og / eller før kogning i urten.

Bestemmelse af tilsætningsstoffer til brygningsvand

Salte tilsættes i meget små mængder, normalt i gram. Selv om regnemaskinen kan konvertere dem til andre dimensioner (en teskefulde calciumchlorid er ca. 5 gram), er mængden normalt meget lille, så skalaer, der vejes til gram og / eller tiendedele gram, er meget nyttige. Men den nemmeste måde er at tilføje en tsk eller en halv teske noget til vandet til mashing, men det er bedst at bruge en lommeregner, der viser indholdet af ioner i vandet fra tilsætning af salte. Derudover er der særlige nomogrammer, og selvfølgelig vil en underholdende brygger kunne beregne det manuelt. Ionindholdet udtrykkes i ppm eller mg / l, og selve regnemaskinen har anbefalinger vedrørende, hvor meget salt der skal tilsættes for at undgå overdreven brug. Salte tilsættes normalt til mos, men i nogle tilfælde kan de tilsættes til brygkedlen. Sørg for aldrig at tilføje bagepulver eller andre alkalier til vaskevandet. I sjældne tilfælde, hvor du har brug for at hæve pH-værdien i mos, skal du tilsæt sodavand til mashen.

Før du beslutter hvilke tilskud der passer til et bestemt parti øl, skal du først se på, hvad du vil understrege i smag. Husk også, at "mindre er bedre", indtil du finder ud af, hvad du kan lide om en bestemt opskrift eller ølstil. For eksempel, hvis du laver amerikansk IPA, kan du bruge nogle gips (calciumsulfat, calciumsulfat), da sulfat vil medvirke til at skabe en tør eftersmag og en skarpere smagssensation, der forbedrer bitter bitterhed. På den ene side vil nogle bryggerier hæve mængden af ​​sulfat til 300 mg / l i disse ølarter, men du kan starte med mindre for at undgå skarphed. Fordi gips er den nemmeste måde at tilføje sulfat til øl, som også tilføjer calcium, så det bruges ofte. En anden måde at tilføje sulfat på er epsom salt (magnesiumsulfat, magnesiumsulfat), men det er vigtigt at holde magnesiumniveauet under ca. 30 mg / l for at undgå en bittersur smag. Nogle bryggerier undgår fuldstændigt tilsætningen af ​​dette salt, hvilket tyder på, at gips gør sit job uden problemer.

Til en indledende ølprofil som American Pale Ale eller IPA kan en beskeden tilsætning af gips give fremragende resultater. For eksempel giver 27 liter omvendt osmosevand til opnåelse af ca. 19 liter af den færdige portion urt, idet tilsætning af 7 g gips giver 60 mg / l calcium og 145 mg / l sulfat. Efter at have undersøgt vandprofilerne i vores regnemaskine kan du se, at det ligger i det ønskede interval, både hvad angår calcium og sulfat til hoppet øl. Du kan se, at ved hjælp af denne mængde gips i mashen er det også sandsynligt, at den optimale mash pH vil afhænge af kornregningen, så det er en god måde at starte. Næste gang øl er forberedt og testet, kan en ny beslutning træffes. Du kan endda tilføje gips til dit glas for at se, om du foretrækker en øl med mere sulfat næste gang. Begyndende med en mindre end det anbefalede maksimum, og dette bør generelt tilfredsstille dig, som en brygger.

For en øl, der har en stor malt smag, er calciumchlorid det vigtigste supplement. Tag et kig på den øverste liste igen, og du vil se, at calciumchlorid vil give calcium til mashing samt klorid til smag. Da chlorid forstærker fylden eller "rundheden" af maltens smag og giver en følelse af malt sødme, tilføjer det til ølopskriften kan tage smagen til næste niveau. Hvis du laver oktoberfest eller brun ale, så tilsættes calciumchlorid ville være et glimrende trin. Tilføjelse af 3 gram til en 19 liter batch brun ale kan være et simpelt trick, der vil gøre en meget god øl stor.

Til lager, især i europæisk stil, er mindre sulfat ønskeligt, og det er ofte udelukket. Dette betragtes ikke som usædvanligt, når tysk pilsner brygges uden tilsætningsstoffer til OO-vand, så husk at tilsætning af brygningssalte ikke er nødvendigt og henviser til ølens stil og bryggers smag.

For en god grundlæggende vandprofil "til alle formål" skal du først overveje noget som dette:

Calcium: 75 mg / l
Magnesium: 10 mg / l (plus - minus, men mindre end 25 mg / l)
Natrium: 0-50 mg / l
Sulfat: 50-70
Klorid: 50-70
Mashens pH: 5,3-5,5

Der er flere forholdsregler, når du tilføjer brygningssalte til dit forberedte vand. Mange bryggerier vil henvise til sulfatkloridbalancen, fordi dette diskuteres i ældre bryggetekster. Teorien om, at at holde balancen mellem sulfater og chlorider vil gøre øl mere "berusende" eller mere "malt", men det er ikke sådan. Når du diskuterer balance, skal du huske at 80 mg / l sulfat og 40 mg / l klorid udgør en balance på 2: 1, og i henhold til bordet for brygningsvand tilgængeligt på internettet (EZ Water), der siger at "det kan øge bitterheden". Dette er godt, men 800 mg / l sulfat og 400 mg / l chlorid har også en balance på 2: 1, hvilket også tyder på, at "det kan øge bitterhed." Men sund fornuft dikterer, at en øl vil være meget forskellig fra den anden, med den samme balance. Den første skal være fint, men ikke med en meget tør finish, men den anden bliver "mineral" og uegnet til at drikke. Når du tilbereder og tilsættes for meget salt til spaghetti saucen, vil du ikke kunne fjerne det ved at tilføje mere peber. Ved brygning kan du heller ikke "vaske ud" for meget gips ved at tilføje mere calciumchlorid. I stedet for at se på sulfatkloridbalancen skal du se på de faktiske tal i mg / l og de anbefalede grænser for hver ion, og træffe en beslutning baseret på det.

En anden fejl er at studere mængden af ​​ioner, glemmer pH-værdien for mos, hvilket er det vigtigste aspekt af vandkemi. Mashens korrekte pH giver den bedste fordel for din øl, og smagsionerne er "krydderierne" i din øl. Fra en god opskrift med godt vand og optimal pH-overbelastning får du en meget god øl. Finjustering af opskriften ved at tilføje en vis mængde gips og calciumchlorid (som et eksempel) kan gøre din meget gode øl meget, meget god eller endda stor. Lad os sammenligne brygning med madlavning igen, hvor du lægger den perfekte mængde salt og peber til din spaghetti sauce, kan gøre din meget gode sauce noget uforglemmeligt, og at tilføje lidt mere rosmarin kan gøre det ekstraordinært. Dette sker også i brygning - starter med en god base og tilsætning af dine brygningssalte i de rigtige mængder kan gå til et nyt niveau. Tilføjelse for meget er farligere end for lidt, så husk det, når du begynder at regulere dit vand.