Vitaminer - En gruppe organiske stoffer med lav molekylvægt af forskellig kemisk natur, der er nødvendige for normal funktion af mennesker og dyr i små mængder. Disse biokomponenter er uerstattelige deltagere i metaboliske reaktioner. Det kan siges, at vitaminer er mikrokomponenter af mad, da en persons behov for vitaminer kun er få milligram eller endog mikrogram pr. Dag.

Klassificering af vitaminer

I dag er mere end 30 vitaminer kendt. På det tidspunkt, hvor stoffernes kemiske struktur og mekanismen for deres handling var ukendte, blev de betegnet med bogstaver af det latinske alfabet (for eksempel A, B, C, D, E, K osv.).

Vitaminer kaldes også ofte for biologiske effekter: vitamin A - axeroftol, vitamin E - tocopherol. Efterfølgende skulle bogstavbetegnelserne udvides, da nye individuelle stoffer med tæt, analog eller ny biologisk betydning blev opdaget.

Til bogstaverne begyndte at tilføje digital. Da strukturen af ​​molekylerne af biologiske stoffer blev dechiffreret, begyndte de at give kemiske navne: pyridoxal, nicotinamid, riboflavin, thiamin osv. I dag anvendes den trivielle (bogstav) og kemiske nomenklatur for vitaminer.

Der er flere klassifikationer af vitaminer, men de vigtigste er fysiske og kemiske. Ifølge den fysiske klassificering er alle vitaminerne opdelt i to store grupper: vand og fedtopløselig.

Klassificeringen er generelt accepteret. Nogle forskere adskiller en anden gruppe - vitaminlignende stoffer. Den kemiske klassificering er baseret på molekylernes struktur: vitaminer i den alifatiske serie, vitaminer fra den aromatiske serie, vitaminer i den alicykliske serie, vitaminer i den heterocykliske serie.

Patologier forbundet med vitaminmangel i fødevarer

Som du kan se, ingen organ, ingen enkeltcelle kan fungere normalt uden tilstedeværelse af vitaminer. Med mangel på vitaminer i mad udvikler hypovitaminose, med det fuldstændige mangel på vitaminer - vitaminmangel. Overdreven mængde vitaminer i kosten ledsages af en overtrædelse af metaboliske reaktioner og kropsfunktioner, og kaldes hypervitaminose.

Fænomener såsom avitaminose og hypovitaminose forekommer på grund af metaboliske lidelser i forskellige sygdomme. I dette tilfælde taler om endogene eller sekundære typer af vitaminmangel.

Vitaminer er nødvendige for normal funktion af lever og nyrer

Det er ingen hemmelighed, at hypovitaminose ofte fører til udvikling af forskellige sygdomme i lever og nyrer. For eksempel kan manglen på tocopherol (vitamin E) føre til en overtrædelse af lipidmetabolisme, hvilket igen truer udviklingen af ​​fedtleverdystrofi.

En vigtig rolle er spillet af retinol (vitamin A) - en deltager i processen med glykogenaflejring i leveren. Med en mangel på retinol forstyrres galleudskillelse og glykogenbiosyntese i leveren, og regenereringsprocesser i huden og slimhinderne forstyrres.

På grund af disse ændringer udvikler bronkitis, enteritis, pyelonefritis i kroppen, og der dannes nyresten. I leverpatologi absorberes fedtopløselige vitaminer fra tarmkanalen dårligt, hvilket fremkalder deres endnu større mangel, så du skal tage eksogene vitaminer til leveren.

Tocopherols hovedrolle er at opretholde integriteten og stabiliteten af ​​cellemembraner i nyrerne og leveren. Det specificerede stof er nødvendigt for at sikre stoffernes normale metabolisme samt styrkelse af immunsystemet. Livsgivende olier og nødder indeholder tocopherol mest. Liposyre optimerer leverfunktionen.

Vandopløselige vitaminer (thiamin, riboflavin, niacin, cholin, pyrodoxin, cyanocobalamin-ascorbinsyre, syrer) er også nødvendige for normal funktion af lever og nyrer.

Thiamin (det trivielle navn B1) sammen med enzymer er involveret i syntesen af ​​lipider og proteiner, kulhydratmetabolisme. Thiaminmangel bidrager til udviklingen af ​​hepatocellulær svigt. Thiamin syntetiseres af plantevæv og mikroorganismer. Relativt høj i vitamin, gær, mel, uaffineret ris og risklid, i nogle sorter af majs. Af animalske produkter er lever og nyrer de rigeste i thiamin. Dagligt behov ca. 2 mg.

forflavin (B2) forbedrer funktionen af ​​de sekretoriske kirtler i maven, tilstanden af ​​blodkarillærerne, tarmene, leveren, slimhinderne og huden. En mangel på riboflavin fremkalder et fald i galvens biosyntese og forringelsen af ​​dets udstrømning. Riboflavin er rig på brygersgær og animalske produkter: mælk, lever, kød, nyrer, æg. Kilden til ovennævnte biokomponent er også ferskner, gulerødder, pærer, blomkål, spinat, rødbeder, tomater og hvedekorn. Dagligt behov - ca. 3 mg.

Niacin (det historiske navn på det anti-pellargiske vitamin) deltager i energiudvekslingen af ​​celler, forhindrer hepatocytnekrose, aktiverer barrierefunktionen i dette organ. En person får niacin med brød, kød, korn, samt andre produkter af vegetabilsk og animalsk oprindelse. Dagligt krav - op til 30 mg.

Cholin hjælper leveren med at neutralisere toksiner og aktiverer tarmene. En mangel på cholin i leveren kan udløse en stigning i koncentrationen af ​​lipider i kroppen. Alt dette bidrager til udviklingen af ​​fedtdystofi i leveren og aflejringen af ​​lipider i celler af forskellige væv, især nyrerne.

Uden tilstedeværelse af cholin oxideres kolesterol, limes til produkterne af proteinmetabolisme, hvilket fører til dannelsen af ​​sæler, som forhindrer næringsstoffer i at komme ind i cellerne. Alt dette kan føre til celle nekrose.

Cholin fra tarmen med blodstrømmen transporteres til levervævet, men en lille del af den kan syntetiseres i dette organ fra følgende aminosyrer: serin, methionin. Væsentlige vitaminkoncentrationer findes i brygersgær, æggehvide, spirede korn-, lever- og nyrevæv.

Pyridoxin er involveret i transaminase biosyntese, det vil sige, det er et enzym i leveren, der giver god fordøjelse af proteiner og lipider. En mangel på dette stof fører til en overtrædelse af galdesekretion. Pyridoxin i form af fosfater er en del af enzymerne, der er involveret i deamineringsprocesser, dekarboxylering, transaminering af aminosyrer, ved overførsel af svovl fra methionin til serin, i dannelsen af ​​visse hormoner og mediatorer. Som de fleste andre B-vitaminer syntetiseres pyridoxin af tarmmikrofloraen, men med dysbakteriose, som ofte ledsages af leverdysfunktion, kan B6 hypovitaminose forekomme. Det gennemsnitlige daglige behov for en person er 2-5 mg.

Cyanocobalamin (et trivielt navn for vitamin B12) regulerer bloddannelse. Den angivne forbindelse er nødvendig for leverens normale funktion. B12 findes i følgende fødevarer: kød, fisk, lever, hjerte, nyrer, æg osv. Det daglige behov for en sund person til dette vitamin er 3-10 mg.

Ascorbinsyre katalyserer et antal enzymer, er involveret i reguleringen af ​​metaboliske processer, blodkoagulation, dannelse af steroidhormoner, vaskulær permeabilitet. C-vitamin er en del af enzymets aktive site, hvilket accelererer hydrolysen af ​​individuelle thioestere. Den specificerede forbindelse forøger organismens immunologiske resistens. Med mangel på C-vitamin hæmmes metaboliske processer i hepatocytter. I tilfælde af leversygdomme ordineres askorbinsyre i maksimale doser. De bedste kilder til A-vitamin er: solbær, vild rose, citrus, kål, tomater og grønne tomater. Dagligt behov - 50-70 mg.

Det er værd at bemærke, at du kan genopbygge vitaminer i kroppen, ikke kun ved hjælp af naturlige produkter, men også ved hjælp af farmaceutiske produkter: "Ascorutin", "Complivit", "Alvittil", "Vita-Spectrum", "Tetrafolevit", "Berlition" Glutamevit "," Kvadevit "," Milgamma "," Aerovit "," Dekamevit "," Beviplex "osv.

Ved påvisning af dysfunktion i en lever og nyrer er det ikke nødvendigt at være begrænset til vitaminer. Til normal drift af dette organ er der også behov for mineraler (for eksempel zink og selen). Præsenterede sporstoffer beskytter leveren mod virkningerne af giftige stoffer (stoffer, alkohol).

,,

,,.,,.

.

,,,.

,,,,..

,.,,.

,..

,, -,,.,,,,.

,. ,,.

, , .

,,,.

.,.

,,, .

,,,,,. , .

.

.

22 1000, 8 .

70% .

10. ,,,.

,.

, , :

• ;
• ;
• ;
• .

,,,.

., ,,,.

, (,, ). -..

,,,,,.

, .

.,..

.

,,,,.

.,,,,,,.,, -.

.

,.

.

,.

., .

,,.,,,.

.

,.,, .

,,.

, .

?

,,..

,., ,.

,,,.

,

,,

,,. :

• ,.
• ..
• , .
• .
• ,.
• .
• ,..
• ...

:,,.,.

. ? -,,,.

,,,,.

, ,.

.

. .

, ..

,.

.,. ., .

., .

, . :

• :,,,,,..,.,,.,..
• .,,.,. -.
• :,... -.,.
• ..,,..
• ..,, .,.. 5.

,..,.

.,,,.

,,,....

,. .,..

,....,. 2..

,,.,,,,,,,...

,..,.,. .

,.,.

,.,.

.,.

, .,.,,,.

, - .

,. :

• D
• ,
• ,
• (,..)

.,. .

,.,.,.

., .

, :

..

,..,, .

,.,.,.

, ,., .

:

• ;
• , ;
• ;
• , ;
• ;
• , ;
• ;
• ,, D.

,,, ,.

,,,,,..

., ( ),.

, .

,., : 80, 70 450.

.

,.

.

,,. 3

,,,,..

,.

,..,,. .

,..,.

8.114

,,., . .,,..

,,,. .,,,., . ,,,.,, (,, ).

,.

1. ( ).,.,.,.,.,,.,,.
2. ( )...,.,.,,,,,.
3. -3. -,,. -3,.,,, -3, (,, ). 30.
4. ( 1).,. 1,.,,,.,.
5. ( 2).,,,,.,,,,.,,,,,,,. 3.
6. ( 3).,,.,,.
7. ( 6).,,. . 6.., 6,,,.,.,,,,,.
8. ( 12)..,.,,,,,.,, 3? 10.
9. .

( ).,,,,.. :,,,,,,., ,. ..

.,, . ,.,., ,,.,,,.

. ., ,.,,.,, ? ?.

1. . ..,.,,,.,,,,,, -,,,,.
2. .. .,,,...,,,.
3. ., ..,.,,.,. 2000., 4700..
4. ., ..,,,,.

,,, ,. ,,.

.,, . .,,.

,. .,. :

.,,,,..,,. -., -. .. ,,.

,. .,.

?

,. :

.,. A.. E,., ., ., B1.,.., B2.,. B6.,,..,.. A,.,., B4. -,. .

,.,,.

,..., .

. D, A B,.,.,.. A E.,, ..,,.. K, A, B, .., . ,.. B,,,..,,. .

,,,,,.

,. :

.,, E,,,.,..,,. C..,,,..,,,..

.

,,. .